Côtes de boeuf mijotées au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Je vais préparer les ingrédients de la recette des côtes de bœuf et préchauffer le four à 180 degrés.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer une poêle ou immédiatement une plaque à pâtisserie sur le feu et versez-y de l'huile d'olive. Assaisonnez bien la viande, puis faites-la frire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. C'est un phoque à viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une tête d'ail coupée en deux et pressez le côté coupé vers le bas au fond de la plaque à pâtisserie.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la purée de tomates et faire revenir 1 à 2 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le vin dans la poêle. Porter à ébullition et évaporer le liquide de moitié pendant 10 à 15 minutes, puis verser le bouillon en recouvrant presque entièrement la viande de 3 à 4 cm. Portez à nouveau à ébullition en versant le bouillon sur la viande. Couvrez bien la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures, en versant parfois le bouillon 2 à 3 fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les champignons en tranches.

7. ÉTAPE 7

   

   Lanières de bacon.

8. ÉTAPE 8

   

   30 minutes avant que la viande ne soit prête, faites frire le bacon avec une teneur en matière grasse dans un rapport de 50/50 parties roses et blanches du bacon. Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez les côtes levées finies du four et transférez-les dans une assiette. Pressez l'ail pour le retirer de la peau et passez-le au tamis. Filtrer le liquide et mélanger avec de l'ail râpé. Si la sauce est trop fine, laissez mijoter 5 à 10 minutes après avoir égoutté.

10. ÉTAPE 10

    

    Le plat est prêt ! Bon appétit!