Im Ofen gedünstete Rinderrippchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Ich werde die Zutaten für das Rinderrippchen-Rezept vorbereiten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder gleich ein Backblech auf dem Herd und gießen Sie Olivenöl hinein. Das Fleisch gut würzen und dann 10–15 Minuten braten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Dies ist ein Fleischsiegel.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden des Backblechs.

4. SCHRITT 4

   

   Tomatenpüree hinzufügen und 1-2 Minuten braten.

5. SCHRITT 5

   

   Wein in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und die Flüssigkeit 10-15 Minuten lang auf die Hälfte verdampfen lassen, dann die Brühe hinzugießen, sodass das Fleisch fast vollständig 3-4 cm bedeckt ist. Nochmals zum Kochen bringen und die Brühe über das Fleisch gießen. Decken Sie das Backblech gut mit Folie ab und stellen Sie es für 2–2,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen, wobei Sie die Brühe manchmal 2–3 Mal aufgießen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Pilze in Scheiben schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Speckstreifen.

8. SCHRITT 8

   

   30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, den Speck mit Fettanteil im Verhältnis 50/50 rosa und weiß anbraten. Pilze dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Rippchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Den Knoblauch aus der Schale pressen und durch ein Sieb reiben. Die Flüssigkeit abseihen und mit geriebenem Knoblauch vermischen. Wenn die Soße zu dünn ist, nach dem Abseihen 5–10 Minuten köcheln lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!