Costolette di manzo stufate al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Preparerò gli ingredienti per la ricetta delle costolette di manzo e preriscaldarò il forno a 180 gradi.

2. PASSO 2

   

   Scaldare una padella o immediatamente una teglia sul fuoco e versarvi sopra l'olio d'oliva. Condire bene la carne, quindi friggerla per 10-15 minuti finché non sarà ben dorata su tutti i lati. Questo è un sigillo di carne.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere una testa d'aglio, tagliata a metà e premere il lato tagliato verso il basso sul fondo della teglia.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la passata di pomodoro e friggere per 1-2 minuti.

5. PASSO 5

   

   Versare il vino nella padella. Portare a bollore e far evaporare il liquido della metà per 10-15 minuti, quindi versare il brodo, coprendo quasi completamente la carne per 3-4 cm. Portare nuovamente a ebollizione, versando il brodo sulla carne. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato per 2-2,5 ore, versando a volte il brodo 2-3 volte.

6. PASSO 6

   

   Tagliare i funghi a fette.

7. PASSO 7

   

   Strisce di pancetta.

8. PASSO 8

   

   30 minuti prima che la carne sia pronta, friggere la pancetta con il contenuto di grasso in un rapporto di 50/50 parti rosa e bianche della pancetta. Aggiungere i funghi e friggerli per altri 5-7 minuti, fino a renderli morbidi.

9. PASSO 9

   

   Togliere le costolette finite dal forno e trasferirle su un piatto. Spremi l'aglio dalla pelle e passalo al setaccio. Filtrare il liquido e mescolare con l'aglio grattugiato. Se la salsa è troppo liquida, fatela cuocere per 5-10 minuti dopo averla filtrata.

10. PASSO 10

    

    Il piatto è pronto! Buon appetito!