Escalopes de bœuf et de porc au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de bœuf et de porc au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée. Utilisez le rapport porc/bœuf à votre discrétion. Parmi les épices, j'ai pris du paprika, du poivre noir, du houblon suneli et de la muscade.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la croûte du pain, coupez-la ou cassez-la en tranches et recouvrez d'eau. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter l'eau et bien essorer le pain. S'il reste beaucoup de liquide, la viande hachée se répandra et vous ne pourrez pas former de côtelette. Broyez le pain détrempé à la main ou à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le dans un hachoir à viande ou une râpe.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour pétrir la viande hachée, prenez un grand bol profond à fond arrondi. Placez-y la viande hachée, le pain, l'oignon, le sel et les épices. Lavez les œufs avec du savon, séchez-les avec une serviette ou une serviette et cassez-les dans un bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir soigneusement la viande hachée pour les escalopes. Si la viande hachée est trop sèche et difficile à pétrir, ajoutez un peu d'eau froide bouillie et continuez à pétrir. Il doit s'avérer doux et tendre, mais pas aqueux.

6. ÉTAPE 6

   

   Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés. Après vous être mouillé les mains dans de l'eau tiède, formez des escalopes avec la viande hachée. Pour une côtelette, j'ai pris environ 100 grammes de masse de côtelette. De la quantité spécifiée de produits, j'ai obtenu 16 côtelettes. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. Vous pouvez les disposer presque étroitement les uns aux autres, car pendant la cuisson, ils deviendront plus petits.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes en mode haut-bas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sélectionnez l'heure et la température exactes en fonction de votre four. Une fois les escalopes dorées, sortez-les du four et retirez-les de la plaque à pâtisserie pour éviter qu'elles ne sèchent.

Commentaires sur la recette

Maystin

25.10.2023

4.5

Je fais habituellement frire des côtelettes, mais j'ai ensuite vu une recette de côtelettes qui doivent être cuites au four ! C'est très inhabituel pour moi, mais j'ai décidé de l'essayer. J'ai utilisé du porc haché pour les côtelettes. Je n’y ai pas ajouté de pain, mais du pain blanc ordinaire. J'ai haché l'oignon sur une râpe. Parmi les épices, j'ai ajouté du paprika et du poivre noir moulu. J'ai recouvert une plaque à pâtisserie d'une poêle, j'y ai placé les escalopes et j'ai fait cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tout le monde à la maison a vraiment aimé les côtelettes. Ils se sont avérés vraiment savoureux et j’ai aussi aimé qu’il ne soit pas nécessaire de rester devant la cuisinière et de faire frire. Je les mets au four et j'attends qu'ils soient prêts - très pratique. J'ajoute la recette à ma réserve !

alinaezhova89

25.10.2023

4.9

Escalopes très savoureuses. Je l'ai fait uniquement avec du porc et j'ai été surpris qu'ils ne soient pas du tout gras. J'ai ajouté les mêmes assaisonnements que l'auteur - j'étais absolument satisfait)) Ma fille a dit que ces côtelettes sont les plus délicieuses)