Épaule de porc au four au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire l'épaule de porc au four en papillote ? Très simple ! Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Vous avez besoin de l'épaule de porc en un seul gros morceau désossé pesant environ 1 kg. Épluchez les gousses d'ail et laissez-les entières. Les gros clous de girofle peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez remplacer l'ail frais par 1/2 c. poudre d'ail sèche.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. S'il reste de l'eau sur le porc, l'huile végétale s'écoulera de la viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Badigeonner le porc d'huile végétale et saupoudrer de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez le morceau de tous les côtés.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la spatule sur une feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer la viande d'herbes provençales, déposer dessus des gousses d'ail et des graines de fenouil. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des piqûres sur toute la surface de la viande avec un couteau et farcir le porc de gousses d'ail, au lieu de mettre de l'ail sur la viande. Vous apprendrez beaucoup d’informations intéressantes sur le papier d’aluminium en lisant l’article à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez la spatule dans du papier d'aluminium en soulevant les bords pour que le jus ne s'échappe pas et transférez-la dans un plat allant au four. Pour être sûr, j'ai également recouvert la poêle elle-même de papier d'aluminium. Versez un peu d'eau au fond du moule. Ceci est nécessaire pour que la viande conserve sa jutosité et ne se dessèche pas pendant la cuisson. Dans le même temps, l'eau ne doit pas pénétrer dans la viande elle-même.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la viande dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1h30. Le temps de cuisson exact dépendra des caractéristiques de votre four. Apprenez-en davantage sur le fonctionnement des fours dans l’article séparé à la fin de cette recette. Dépliez ensuite le papier d'aluminium, remettez la viande au four et faites cuire à convection à 180°C jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. En même temps, assurez-vous que les gousses d'ail ne brûlent pas.

7. ÉTAPE 7

   

   Laissez reposer l'épaule de porc finie pendant 15 minutes afin que tout le jus soit réparti uniformément dans toute la viande. Ensuite, coupez en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

29.09.2023

5

L'épaule de porc cuite au four en papillote est facile à préparer, mais elle s'avère très savoureuse : une viande tendre et savoureuse ! J'ai fait des coupes dans la viande et j'y ai inséré des tranches d'ail. J'ai frotté la viande avec du sel, des épices, j'ai versé dessus de l'huile végétale et du vinaigre de vin blanc. J'ai enveloppé la viande dans du papier d'aluminium, je l'ai placée sur une plaque à pâtisserie et je l'ai mise au four pour cuire à 190° pendant 1h30. Ensuite, j'ai ouvert le papier d'aluminium et je l'ai gardé au four pendant encore 15 minutes. La viande s'est avérée incroyablement savoureuse. Merci à Maria pour la recette et je la recommande !

Viauska

29.09.2023

4.5

Quelle recette intéressante ! Je n'ai jamais fait d'épaule de porc rôtie au four en papillote avec des graines de fenouil auparavant. La viande s'est avérée merveilleuse, incroyablement aromatique et savoureuse. Merci beaucoup pour la recette!

Invité

29.09.2023

4.5

L'eau endommagera-t-elle le four électrique ?