Baguette à l'ail et aux herbes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. Pour préparer la pâte levée pour baguette, vous n'avez besoin que de six ingrédients : farine, eau, huile végétale, levure, sucre, sel. Nous utiliserons de l'ail et du persil comme garniture ; vous pouvez prendre à la fois les gousses elles-mêmes et les flèches fraîches hachées de l'ail ; avec les flèches, il s'avère encore plus juteux et aromatique. Nous mettons la pâte levée. Versez un verre d'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure sèche et le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la levure se disperse. Mettez le bol de côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, tamisez la farine. Cette étape est l’une des plus importantes pour la pâte levée. Tous les produits de boulangerie fabriqués à partir d'une telle pâte auront plus de succès si la farine de la pâte y est tamisée, peut-être même plus d'une fois. Ajouter l'huile végétale.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et ajoutez la farine tamisée par lots. Pétrissez bien la pâte avec une cuillère ou un fouet, puis posez-la sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. La pâte levée aime vos mains, alors on la pétrit pendant au moins vingt minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit être élastique, maniable et ne doit pas coller aux mains. Remettez-le dans le bol et couvrez le bol d'un film alimentaire. Préchauffez le four à 40 degrés et enfournez la pâte pendant une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit doubler de volume. Cela signifie que tout a été fait correctement. Nous le sortons du four. Préparons la garniture. Broyer la flèche d'ail dans un robot culinaire ou frotter sur une râpe fine. Si vous utilisez des gousses d'ail, vous pouvez les hacher finement avec un couteau ou les râper. Lavez le persil et l'aneth sous l'eau courante et hachez-les finement.

6. ÉTAPE 6

   

   Étalez la pâte en une fine couche rectangulaire sur une table farinée.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez dessus les herbes cuites et l'ail et roulez-le en rouleau. Sécuriser les extrémités.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous faisons des coupes sur le dessus pour que les couches deviennent visibles. Laissez fondre un peu la baguette dans un endroit tiède et enfournez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez la baguette vermeille et savoureuse. Couper en morceaux et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

25.08.2023

4.5

L'ail est une excellente idée. Une option neutre est une baguette française. Vous pouvez le tartiner de confiture pour le thé.

Testomanie

25.08.2023

4.6

Je suis tombé sur cette recette intéressante de baguette à l'ail et aux herbes. J'ai mesuré les ingrédients nécessaires à la pâte sur une balance, je les ai immédiatement tous combinés dans un bol, j'ai bien pétri la pâte et je l'ai mise dans un endroit chaud. Je l'ai pétri plusieurs fois pendant la levée. Pour la garniture j'ai utilisé du persil frais et de l'aneth (il faut le laver et le sécher au préalable). Il était plus pratique pour moi de graisser d'abord la couche de pâte étalée avec de l'ail haché, puis de la saupoudrer d'herbes hachées (la prochaine fois, j'ajouterais également du sel à ces légumes verts ou saupoudrerais de fromage râpé). J'ai formé la baguette fine et longue et je l'ai cuite sur une plaque à pâtisserie en la plaçant en diagonale. Je doutais qu'il n'ait pas vraiment besoin d'être graissé sur le dessus pour qu'il soit doré, alors je l'ai fait cuire sur la grille supérieure du four, et 5 à 7 minutes avant la fin, je l'ai graissé avec de l'eau claire (j'aurais pu sans cela, la baguette ressort effectivement dorée). Il s'est avéré que c'était un pain très savoureux. Quant à moi, son goût ne ressemble en rien à celui des baguettes que j'ai jamais goûtées nulle part ; c'est plutôt un pain à l'ail parfumé. Mais cela ne le rend pas moins savoureux. Tout le monde dans ma famille a aimé, je le referai certainement. À propos, si vous graissez d'abord une couche de pâte avec de l'huile végétale, puis étalez ensuite la garniture, les couches seront alors plus prononcées dans la coupe, comme dans un rouleau. Merci, j'ai aimé la recette!

Écheva

25.08.2023

4.5

Les baguettes doivent-elles être graissées avant la cuisson ? mettre la pâte...

Maks Mourouev

25.08.2023

4.7

Je l'ai préparé selon la recette, mais avec un petit écart.... Il y a des erreurs dans la description de la recette, pas une cuillère à café de sel, mais une demi-cuillère et il serait plus logique d'ajouter d'abord du sel au mélange de levure et le sucre, remuez puis ajoutez de l'huile végétale..... Encore une chose, une photo d'une baguette avant d'allumer et une finie, ce sont presque les mêmes ; après 30 minutes de chauffage, ma baguette a augmenté de volume environ deux fois, mais pas celle de l'auteur, pourquoi ????