Rouleaux d'avocat
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire des rouleaux d'avocat ? Préparez votre nourriture. Prenez du riz spécial pour les sushis. Si vous ne trouvez pas cela, utilisez-en un rond ordinaire, pas cuit à la vapeur. Au lieu du vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc.
ÉTAPE 2
Commencez la cuisson en faisant bouillir le riz. Je recommande de le mesurer avec un verre pour faciliter le comptage de l'eau. Versez le riz dans la casserole et rincez-le très soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. Cette méthode aidera le riz à ne pas se transformer en bouillie une fois cuit, car l'amidon en sera éliminé. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide et propre dans un rapport de 1:1,5, c'est là que mesurer avec un verre s'avère utile. J'ai reçu un verre de riz, je l'ai rempli avec 1,5 verre d'eau.
ÉTAPE 3
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire. Après ébullition, réduisez le feu au minimum. Faites cuire le riz pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce que l'eau bout complètement. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes - pendant ce temps, l'eau restante sera complètement absorbée.
ÉTAPE 4
Pendant que le riz repose, préparez la vinaigrette. Versez le sel, le sucre, le vinaigre dans une petite louche. Faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans ce cas, les cristaux de sel et de sucre devraient se dissoudre.
ÉTAPE 5
Placez le riz dans un grand bol et versez dessus du vinaigre chaud. Retournez le riz plusieurs fois avec une spatule, mais ne remuez pas pour éviter qu'il ne colle. Laissez le riz refroidir.
ÉTAPE 6
Préparez la garniture. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Coupez la pulpe en longs bâtonnets.
ÉTAPE 7
Coupez également le poisson en cubes de la même taille que l'avocat. En plus du saumon, la truite, le saumon kéta ou le saumon rose conviennent également.
ÉTAPE 8
Lorsque le riz a suffisamment refroidi pour être manipulé, commencez à rouler les rouleaux. Pour cela, vous aurez besoin d'une natte de bambou. J'utilise une serviette en paille découpée à la taille d'une feuille de nori et enveloppée dans du film alimentaire. Placez une feuille de nori sur le tapis, face brillante vers le bas. Avec les mains trempées dans l'eau froide, étalez le riz en une fine couche en laissant un bord libre, sur environ 1,5 cm. Avant chaque portion de riz, mouillez-vous les mains pour qu'il ne colle pas.
ÉTAPE 9
Environ à mi-cuisson du riz, étalez une fine bande de wasabi. J'ai utilisé du raifort additionné de wasabi, pas de sauce pure, je l'ai étalé davantage. Soyez prudent avec le wasabi ordinaire : il est très épicé.
ÉTAPE 10
Disposez dessus les tranches d'avocat et de poisson. Humidifiez le bord libre du nori avec de l'eau avec votre doigt.
ÉTAPE 11
À l’aide d’une natte de bambou, roulez soigneusement la couche en un rouleau serré et serré.
ÉTAPE 12
A l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau, coupez le rouleau en 6 ou 8 morceaux. Tournez deux autres rouleaux de la même manière.
ÉTAPE 13
Servir les petits pains avec de la sauce soja et du gingembre mariné. Bon appétit!
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