Asado con fideos

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes para el asado.

2. PASO 2

   

   Enjuague la panceta de cerdo con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en trozos grandes. Colocar los trozos de cerdo en una sartén y sofreír en un poco de aceite vegetal a fuego alto hasta que se doren. Al final de la cocción, salpimentar la carne de cerdo. Tome un recipiente limpio y coloque en él los trozos de cerdo fritos, cubra el recipiente con papel de aluminio.

3. PASO 3

   

   Pelar, lavar y cortar la cebolla en mitades. En la misma sartén donde se frió el cerdo, sofreír las medias aros de cebolla.

4. PASO 4

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas. Cuando las cebollas estén ligeramente fritas, añade los aros de zanahoria a la sartén. Continúe friendo las verduras hasta que las zanahorias estén blandas.

5. PASO 5

   

   Cuando las verduras estén ligeramente fritas y blandas, devuelva los trozos de cerdo fritos a la sartén, agregue una hoja de laurel, vierta agua hirviendo sobre el contenido de la sartén, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento. por 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Mientras se cuecen la carne y las verduras, es necesario preparar la masa para los fideos.

7. PASO 7

   

   Vierta kéfir a temperatura ambiente en un recipiente, agregue bicarbonato de sodio y sal, revuelva. Luego comience a agregar la harina tamizada por un colador en pequeñas porciones. Primero, utiliza una cuchara de madera y luego amasa la masa con las manos. Debe quedar suave y ligeramente pegajoso. Cubre el bol con la masa con una toalla y deja reposar la masa un poco durante 15 minutos.

8. PASO 8

   

   En este momento lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas grandes. Abre la tapa de la sartén, coloca las rodajas de patata encima de la carne y las verduras, añadiendo un poco de agua si es necesario. El agua solo debe cubrir ligeramente las patatas, así que no llenes la cacerola hasta el tope con agua. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

9. PASO 9

   

   Mientras tanto, coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y derrítela a fuego lento. Cuando la mantequilla se derrita, agregue a la sartén el eneldo y el ajo finamente picados, pasados ​​por una prensa, y revuelva.

10. PASO 10

    

    Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala hasta darle forma rectangular. Engrasar la superficie de la masa con mantequilla derretida con hierbas y ajo, enrollar con cuidado formando un rollo y cortar en porciones de conos de 2 cm de ancho. Abre la tapa de la sartén, coloca los fideos encima de las patatas a una distancia entre sí para que no se peguen durante la cocción. Además, los fideos no deben tocar el caldo, ya que se cuecen al vapor.

11. PASO 11

    

    Vuelva a colocar la tapa y cocine durante unos 30 minutos más para que los fideos tengan tiempo de cocinarse por dentro. No abra la tapa mientras cocina los fideos, de lo contrario, los fideos se asentarán y no se cocinarán bien.