Arrosto con tagliatelle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparate tutti gli ingredienti per l'arrosto.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate la pancetta di maiale sotto l'acqua corrente, asciugatela con carta assorbente e tritatela grossolanamente. Mettere i pezzi di maiale in una padella e friggerli in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco vivace fino a doratura. A fine cottura salate e pepate la carne di maiale. Prendi una ciotola pulita e mettici dentro i pezzi di maiale fritti, copri la ciotola con un foglio di alluminio.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla a semianelli. Nella stessa padella in cui è stato fritto il maiale, soffriggere leggermente i semianelli di cipolla.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fette. Quando le cipolle saranno leggermente fritte, aggiungi gli anelli di carota nella padella. Continuate a friggere le verdure fino a quando le carote saranno morbide.

5. PASSO 5

   

   Quando le verdure saranno leggermente fritte e saranno diventate morbide, rimettere i pezzi di maiale fritti nella padella, aggiungere una foglia di alloro, versare acqua bollente sul contenuto della padella, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Mentre la carne e le verdure stufano, è necessario preparare l'impasto per le tagliatelle.

7. PASSO 7

   

   Versare il kefir a temperatura ambiente in un contenitore, aggiungere il bicarbonato e il sale, mescolare. Iniziate quindi ad aggiungere la farina setacciata al setaccio in piccole porzioni. Per prima cosa usate un cucchiaio di legno e poi lavorate l'impasto con le mani. Dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare un po' l'impasto per 15 minuti.

8. PASSO 8

   

   A questo punto lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette grandi. Aprite il coperchio della padella, disponete le fette di patate sopra la carne e le verdure, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. L'acqua dovrebbe coprire solo leggermente le patate, quindi non riempire la padella con acqua fino al bordo. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso. Quando il burro si scioglie, aggiungere nella padella l'aneto e l'aglio tritati finemente, passati alla pressa e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Disporre l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo dandogli una forma rettangolare. Ungere la superficie dell'impasto con burro fuso con erbe aromatiche e aglio, arrotolarlo con cura in un rotolo e tagliarlo a coni porzionati larghi 2 cm. Aprite il coperchio della padella, disponete le tagliatelle sopra le patate distanziate l'una dall'altra in modo che non si attacchino durante la cottura. Inoltre, le tagliatelle non devono toccare il brodo, poiché sono cotte a vapore.

11. PASSO 11

    

    Rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 30 minuti circa per dare il tempo alle tagliatelle di cuocersi all'interno. Non aprire il coperchio durante la cottura delle tagliatelle, altrimenti le tagliatelle si depositeranno e cuoceranno male.