Abadejo marinado con zanahorias y cebollas.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer abadejo con adobo de zanahoria y cebolla? Prepara los ingredientes según la lista. Si es necesario, descongele el pescado transfiriéndolo previamente al estante inferior del refrigerador. No lo descongeles por completo, esto hará que la carcasa sea más fácil de limpiar y cortar. Lavar, cortar las aletas, la cola, la tripa, asegúrese de quitar la película negra del interior del abdomen, ya que desprenderá amargor. Enjuague nuevamente el pescado y séquelo con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   Cortar las canales de pescado en 7 trozos. Enrolle cada rebanada en una mezcla de sal y clavo. Dejar marinar 15 minutos.

3. PASO 3

   

   Luego enrolle el pescado en harina.

4. PASO 4

   

   Vierte aceite vegetal refinado en una sartén y caliéntalo bien. Existe una forma sencilla de comprobar si el aceite se ha calentado lo suficientemente bien. Sumerja una espátula de madera en él; si se acumulan burbujas a su alrededor, puede comenzar el proceso de fritura. Coloca los trozos de pescado y fríelos por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados.

5. PASO 5

   

   Coloca el abadejo frito en un bol y déjalo enfriar.

6. PASO 6

   

   Toma una cebolla de tamaño mediano. Pélalo y córtalo en mitades finas. Para evitar que el jugo de cebolla te irrite tanto los ojos, enjuaga la cebolla y el cuchillo con agua fría antes de cortarlos. Si engrasas la tabla de cortar con una rodaja de limón, no absorberá el desagradable olor a cebolla. Freír en una sartén con aceite vegetal durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes. Puedes agregar una pizca de sal, entonces la cebolla quedará más jugosa.

7. PASO 7

   

   Lavar bien las zanahorias con un cepillo bajo el chorro de agua, pelarlas, rallarlas o cortarlas en tiras. Ten en cuenta que el resultado final dependerá de cómo piques las zanahorias. Durante el tratamiento térmico, las zanahorias ralladas se convertirán en papilla y se mezclarán uniformemente con el resto de los ingredientes, mientras que cortadas en cubos conservarán su forma. Agréguelo a la cebolla, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que se ablande.

8. PASO 8

   

   Mezcle la pasta de tomate en una taza de agua hervida y vierta sobre las verduras asadas. Agrega azúcar (o un edulcorante que no sea susceptible al tratamiento térmico), sal, granos de pimienta y laurel. La pasta de tomate se puede sustituir por tomates en su propio jugo, tomates frescos o salsa de tomate. Si utiliza especias para pescado ya preparadas, asegúrese de leer los ingredientes en el paquete. Si hay sal en la mezcla, téngalo en cuenta a la hora de salar el plato para no salar demasiado.

9. PASO 9

   

   Cocine a fuego lento revolviendo constantemente durante 8-10 minutos, luego retire la hoja de laurel. Vierta el vinagre, apague el fuego y déjelo reposar durante 7 minutos.

10. PASO 10

    

    Mezclar el pescado enfriado con la marinada enfriada. Déjalo reposar durante 2 horas en el frigorífico. Durante este tiempo, el pescado estará bien remojado y listo para comer. Al servir, un plato de pescado se puede decorar con limón y hierbas.

Comentarios sobre la receta

Inna

28.11.2023

4.9

El abadejo guisado con zanahoria y cebolla es la mejor forma de preparar este pescado. ¡Me encanta este plato y lo cocino a menudo!

Noé

28.11.2023

5

Realmente me encanta esta receta de Pollock con adobo de zanahoria y cebolla. El pescado resulta tan jugoso, empapado en jugos de verduras, ¡simplemente delicioso! ¡Muchas gracias!