Paté de hígado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Enjuagar el hígado, quitar membranas y conductos, cortarlo en trozos grandes y remojar en leche durante media hora.

2. PASO 2

   

   Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes al gusto.

3. PASO 3

   

   Corta la cebolla en cubos.

4. PASO 4

   

   Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente. Machacar los dientes de ajo con un cuchillo y añadir a la cebolla.

5. PASO 5

   

   Agrega las zanahorias, sofríe junto con la cebolla. Retire el ajo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. Colocar en un recipiente hondo.

6. PASO 6

   

   Retire el hígado de la leche y séquelo con toallas de papel.

7. PASO 7

   

   Freír el hígado en porciones pequeñas en una sartén caliente por ambos lados, no más de 2 minutos por cada lado, de lo contrario el hígado se endurecerá.

8. PASO 8

   

   Vierta coñac, agregue miel a la última porción de hígado después de freír, evapore el alcohol. Coloca el hígado en un bol con las verduras. Sal, pimienta, agrega las hierbas. Revuelva y cubra con una tapa. Dejar enfriar un poco.

9. PASO 9

   

   Pasar por una picadora de carne dos veces.

10. PASO 10

    

    Mezclar la mantequilla blanda poco a poco, en porciones, con una batidora con el paté cuando se haya enfriado.

11. PASO 11

    

    El resultado es una masa homogénea que hay que cubrir con film y guardar en el frigorífico. Mejor por la noche.