Pepinillos crujientes sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer encurtidos crujientes para el invierno sin vinagre? Para que todos los pepinos se conserven, existe una regla obligatoria: las verduras deben remojarse en agua fría durante al menos dos horas. Y cuanto más tiempo sea el remojo, mejor.

2. PASO 2

   

   Corta los extremos de ambos lados de los pepinos.

3. PASO 3

   

   Prepare una solución salada. Un litro de agua contiene cien gramos de sal.

4. PASO 4

   

   Para esta receta no es necesario esterilizar los frascos, ya que el proceso de fermentación está por delante. Sólo hay que lavarlos bien. Coloque hojas de roble, chiles, ajo en rodajas y raíz de perejil picado en el fondo de cada frasco.

5. PASO 5

   

   Coloque los pepinos en frascos verticalmente, uno cerca del otro.

6. PASO 6

   

   Vierta la salmuera preparada anteriormente sobre los pepinos. La sal ya debería haberse disuelto en este momento.

7. PASO 7

   

   Asegúrese de colocar los frascos en bandejas o platos y cubrirlos con tapas. Los recipientes debajo de los frascos son necesarios para que la salmuera fluya hacia ellos durante el proceso de fermentación y no hacia las superficies de trabajo.

8. PASO 8

   

   Después de cuatro días a temperatura ambiente, se formará un precipitado blanco en los frascos de pepinos, la salmuera se volverá turbia y los pepinos cambiarán de color. Así debe ser, esto indica que los pepinos han fermentado.

9. PASO 9

   

   Ahora es necesario verter la salmuera. Enjuague los frascos, junto con los pepinos, con agua potable del grifo. Debes eliminar el sedimento blanco de los pepinos y del fondo. Después de eso, llene los frascos con agua fría potable hasta el borde.

Comentarios sobre la receta.

♥Evgenia

26.12.2023

4.8

¡Rápido, sencillo y delicioso! Gracias al autor por la receta correcta. Sal los pepinos de la misma manera, pero agrego más ajo y hierbas. Me gusta con eneldo.

alejandro198

26.12.2023

4.6

¡¡Y mi abuelo también le echa semillas de alcaravea!! y busca pepinos más pequeños y del mismo tamaño!!! Pues normalmente lo guardamos más de un año para que se absorba mucho mejor y quede más rico!! Es cierto que nuestros frascos a veces explotan, lo cual no entiendo (((¡tal vez por agitarlos o porque no los apretamos bien!! Bueno, en general, la salmuera resulta tan fría que al beberla puedes ¡¡¡Prescinde de jugos y bebidas!!!¡¡¡Y a veces los pepinos absorben tanta salmuera que es necesario añadir mucha agua!!!

Leonor

26.12.2023

4.7

Mmmmm, delicioso! ¡Definitivamente lo cocinaré! Y luego solo tuve uno así en KK.

IrinaPrimorochka

26.12.2023

4.7

Bueno, por supuesto, ¡explotarán si se almacenan durante más de un año!

andrés

26.12.2023

4.8

¿Por qué hojas de cerezo? ¡generalmente hojas de grosella!

Natusik

26.12.2023

4.5

¡Esta es mi receta favorita de pepino! Yo también lo sal así. ¡¡¡Muy sabroso!!!

Olia

26.12.2023

4.7

Interesante receta. Me encantan estos pepinos con patatas. Definitivamente los haré, gracias por la receta.