Galleta clásica al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un bizcocho clásico en el horno? Prepara los ingredientes necesarios. Elija huevos grandes, categoría C1 o CO. Asegúrese de tamizar la harina. Esto lo saturará de oxígeno y la galleta subirá mejor durante el horneado y quedará más aireada y suave. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

2. PASO 2

   

   Separamos con mucho cuidado los huevos en yema y clara. Asegúrate de que no entre ni una sola gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán en el futuro. Reservamos las claras y añadimos a las yemas la mitad de todo el azúcar (unos 75 g, si echamos un poco más o menos, no pasa nada) y todo el azúcar de vainilla.

3. PASO 3

   

   Con una batidora a velocidad máxima batir las yemas hasta obtener una masa muy densa y ligera. Esto tardará aproximadamente entre 5 y 7 minutos.

4. PASO 4

   

   Lavar bien las varillas de la batidora, secarlas y empezar a batir las claras. El recipiente en el que harás esto debe estar completamente seco, de lo contrario existe una alta probabilidad de que las claras no batan. Empieza a montar las claras a la velocidad mínima de la batidora y a medida que empiecen a aumentar de volumen aumenta la velocidad. Batir las claras hasta obtener picos suaves.

5. PASO 5

   

   Sin dejar de batir, agrega el resto del azúcar granulada a las claras en pequeñas porciones.

6. PASO 6

   

   Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. La preparación de las proteínas se verifica de manera muy simple: incline el recipiente con las proteínas hacia un lado y si la masa proteica no fluye hacia abajo y mantiene su forma, entonces todo está listo.

7. PASO 7

   

   Agrega 1/3 de las claras batidas a las yemas y mezcla suavemente hasta que quede suave con una espátula o cuchara, moviendo de abajo hacia arriba.

8. PASO 8

   

   A continuación, agrega la mitad de la harina tamizada y vuelve a mezclar hasta que quede suave. Así, alternando las claras restantes y la harina, amasar la masa.

9. PASO 9

   

   Es necesario mezclar la masa con mucho cuidado para que no pierda su volumen. Si lo deseas, en lugar de alternar claras y harina, puedes añadir primero todas las claras, y luego ir añadiendo toda la harina, esto también será correcto, así que elige la opción que más te convenga.

10. PASO 10

    

    Colocar la masa amasada en una fuente de horno de 20-22 cm de diámetro (yo tengo un molde de 21 cm). Primero se debe cubrir el fondo del molde con papel de horno.

11. PASO 11

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 C durante 40 minutos. Durante el horneado no abras el horno durante los primeros 25 minutos, ya que el cambio de temperatura puede provocar que la galleta se caiga. Los tiempos de horneado pueden variar significativamente ya que el horno de cada persona es diferente, así que asegúrese de verificar que esté cocido con una brocheta de madera. Introducimos una brocheta en el centro del bizcocho y la retiramos inmediatamente: si está seca, el bizcocho está listo.

12. PASO 12

    

    Retirar la galleta del horno y dejar enfriar. Para hacer esto, puede moverlo inmediatamente en el molde sobre una rejilla y dejarlo allí hasta que se enfríe por completo, pero como este bizcocho resulta muy ligero y tierno, y durante el enfriamiento puede hundirse un poco debajo de su propio peso, lo enfrío al revés.

13. PASO 13

    

    Retirar del molde la galleta completamente enfriada. Para hacer esto, pase un cuchillo largo y estrecho por los lados.

14. PASO 14

    

    La altura del bizcocho resultó ser exactamente de 6 cm y se puede cortar fácilmente en 3 capas. Pero antes de cortar la galleta en capas de bizcocho, es mejor dejarla reposar durante 8-12 horas. Durante este tiempo, la galleta se espesará un poco y se desmoronará menos al cortarla. Pero si lo deseas, puedes saltarte esta etapa si no tienes tiempo.

15. PASO 15

    

    Este bizcocho es ideal para hacer tartas o repostería, pero además queda riquísimo por sí solo.

16. PASO 16

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Jak Torro

07.11.2023

4.5

Hola. Al parecer las manos vienen del lugar equivocado. Por primera vez cociné un bizcocho clásico en el horno. Hice todo exactamente como en tu receta. Pero nada salió de eso. No se levantó correctamente. Apareció un tobogán y del otro lado había una depresión (¿cuál fue el motivo?

corazón

07.11.2023

4.6

¡Hola! ¡¡¡Muchas gracias por la estupenda receta de Galleta Clásica al Horno!!! Estaba buscando en un buscador cómo hacer el bizcocho perfecto para una tarta y encontré tu receta. Tus fotos son muy apetecibles) Lo leí, entendí todo y decidí hacer un bizcocho según tu receta. Llevo mucho tiempo cocinando, pero con las galletas las cosas no siempre me salen bien. Hice todo exactamente como se describe, lo batí bien, revolví suavemente para que no se cayera la clara. Simplemente agregué vainillina en lugar de azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo, por falta de ella. Y también agregué 1 cucharadita de levadura en polvo, lo que hizo que la galleta quedara más suelta. Lo horneé en un molde de 22 cm de diámetro, el resultado fue un bizcocho de 6 cm de alto y realmente muy tierno, ligero y aireado. Como resultado, para el 8 de marzo hice un bizcocho con crema de mantequilla y decorado con chocolate. A toda mi familia le gustó mucho el pastel. El bizcocho queda muy rico y tierno, complementado con crema de mantequilla ¡perfecto! El bizcocho quedó tan delicioso que decidí hacerlo de nuevo. La próxima vez agregaré cacao) Muchas gracias de nuevo por una receta excelente y bastante simple.

oksana

07.11.2023

5

Lo hice por primera vez. Resultó bastante bien. Una vez que se enfríe, decoraré la parte superior con frutos rojos y plátano. Mermelada en el medio

Elinka Martinka

07.11.2023

4.9

Todo salió genial. Creo que todos pueden hacerlo, pero hay que hacerlo despacio, con cuidado y seguir las calificaciones. La primera vez compré una buena galleta. Hice nata y le puse cerezas dentro. Gran receta, se la recomiendo a todos. Tengo 12 años y hice un pastel increíble🫠

olgay198108

07.11.2023

5

Muy buena receta, Irishka))) La base del bizcocho está en el bizcocho))) Quedó tan fresco y esponjoso)))

IrinaPrimorochka

07.11.2023

4.5

Llevo mucho tiempo haciendo bizcochos con agua hirviendo. El azúcar se disuelve más rápido y las yemas se baten mejor. Por cierto, según la receta clásica, se baten las yemas con todo el azúcar de una vez y las claras por separado con una pizca de sal. Los pasteleros experimentados amasan la masa no con una espátula, sino con las manos. La forma con la masa se debe colocar en un horno muy caliente, a unos 220 grados, y hornear hasta que la masa suba. Luego se reduce la temperatura a 160 grados y se hornea por otros 30-30 minutos. ¡No en vano la palabra bizcocho significa “dos veces horneado”!

Ira

07.11.2023

4.8

Irisha, ¡gracias por tan gran clase magistral! Si pudiera aprender a hacer todo así... Tienes que manipular la galleta como lo haces con un niño pequeño: con cuidado, no golpees, no golpees la puerta del horno, en general la aplicas. Bueno, para aquellos que tienen la mano llena, puede que no les resulte nada complicado hacerlo todo correctamente. ¡Gracias por la receta y los consejos!<br />