오븐에 넣은 클래식 비스킷

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   오븐에서 클래식 스펀지 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 큰 계란, 카테고리 C1 또는 CO를 선택하십시오. 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게하면 산소가 포화되고 베이킹 중에 비스킷이 더 잘 부풀어 오르고 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 오븐을 미리 180도로 켜세요.

2. 단계 2

   

   계란을 노른자와 흰자로 아주 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 나중에 흰자위가 부서지지 않을 것입니다. 흰자는 따로 놓고, 노른자에는 설탕 전체의 절반(약 75g, 조금 더 적게 넣으면 괜찮음)과 바닐라 설탕을 모두 넣어줍니다.

3. 단계 3

   

   최대 속도의 믹서를 사용하여 매우 조밀하고 가벼운 질량이 얻어질 때까지 노른자를 치십시오. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다.

4. 단계 4

   

   믹서 거품기를 철저히 씻고 물기를 닦아낸 다음 달걀 흰자를 치십시오. 이 작업을 수행할 용기는 완전히 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 흰색이 이길 가능성이 높습니다. 믹서의 최소 속도로 흰자를 휘젓기 시작하고, 양이 늘어나기 시작하면 속도를 높이세요. 흰자를 부드러운 봉우리로 치십시오.

5. 단계 5

   

   휘젓는 것을 멈추지 않고 남은 과립 설탕을 흰자에 조금씩 첨가하십시오.

6. 단계 6

   

   뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오. 단백질의 준비 상태는 매우 간단하게 확인됩니다. 단백질이 담긴 그릇을 옆으로 기울이고 단백질 덩어리가 흘러 내리지 않고 모양을 유지하면 모든 것이 준비된 것입니다.

7. 단계 7

   

   휘핑한 흰자 1/3을 노른자에 넣고 주걱이나 숟가락을 이용해 아래에서 위로 움직이면서 부드러워질 때까지 가볍게 섞습니다.

8. 단계 8

   

   다음으로, 체로 쳐진 밀가루의 절반을 추가하고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. 따라서 남은 흰자와 밀가루를 번갈아 가며 반죽을 반죽하십시오.

9. 단계 9

   

   반죽의 양이 줄어들지 않도록 반죽을 아주 조심스럽게 섞어야합니다. 원한다면 흰자와 밀가루를 번갈아 사용하는 대신 먼저 흰자를 모두 넣은 다음 밀가루를 모두 섞으면 이것도 맞으므로 가장 적합한 옵션을 선택하십시오.

10. 단계 10

    

    반죽한 반죽을 직경 20~22cm의 베이킹 접시에 넣습니다(저는 21cm의 틀을 가지고 있습니다). 먼저 틀의 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮어야 합니다. 굽는 동안 스펀지 케이크가 자라서 틀의 측면에 "붙어" 있기 때문에 측면에 아무것도 기름칠하지 않는 것이 좋습니다.

11. 단계 11

    

    180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 40분간 굽습니다. 굽는 동안 처음 25분 동안은 오븐을 열지 마세요. 온도 변화로 인해 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 사람마다 오븐이 다르기 때문에 굽는 시간은 크게 다를 수 있으므로 반드시 나무꼬치로 익었는지 확인하세요. 스펀지케이크 중앙에 꼬챙이를 꽂은 뒤 바로 떼어내면, 건조되면 스펀지케이크가 완성됩니다.

12. 단계 12

    

    오븐에서 비스킷을 꺼내 식혀주세요. 이렇게하려면 즉시 금형에서 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식을 때까지 그대로 둘 수 있지만 이러한 스펀지 케이크는 매우 가볍고 부드러워서 냉각 중에 약간 처질 수 있습니다. 자신의 무게만큼 거꾸로 식혀줍니다.

13. 단계 13

    

    완전히 식은 비스킷을 틀에서 꺼냅니다. 이렇게하려면 측면을 따라 길고 좁은 칼을 사용하십시오.

14. 단계 14

    

    스펀지케이크의 높이는 정확히 6cm로 3겹으로 쉽게자를 수 있었습니다. 그러나 비스킷을 케이크 층으로 자르기 전에 8-12시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 비스킷은 자를 때 약간 두꺼워지고 덜 부서집니다. 하지만 원하신다면 시간이 없다면 이 단계를 건너뛰셔도 됩니다.

15. 단계 15

    

    이 스펀지 케이크는 케이크나 페이스트리를 만드는데 이상적이지만, 그 외에도 그 자체로도 맛있습니다.

16. 단계 16

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

잭 토로

07.11.2023

4.5

안녕하세요. 분명히 손이 잘못된 곳에서 온 것 같습니다. 처음으로 나는 오븐에서 클래식 스펀지 케이크를 요리했습니다. 나는 당신의 요리법과 똑같이 모든 것을했습니다. 그러나 아무것도 나오지 않았습니다. 그는 제대로 일어나지 않았습니다. 슬라이드가 나타났고 반대편에는 딥이 있었습니다(이유는 무엇입니까?)

코라손

07.11.2023

4.6

안녕하세요! 오븐에 넣을 수 있는 클래식 비스킷의 훌륭한 레시피에 대해 진심으로 감사드립니다!!! 나는 케이크에 딱 맞는 스펀지 케이크를 만드는 방법을 검색 엔진을 통해 찾다가 귀하의 레시피를 찾았습니다. 당신의 사진은 매우 맛있습니다) 나는 그것을 읽고 모든 것을 이해하고 당신의 레시피에 따라 스펀지 케이크를 만들기로 결정했습니다. 나는 오랫동안 요리를 해왔지만 비스킷의 일이 항상 순조롭게 진행되는 것은 아닙니다. 나는 설명대로 모든 것을 정확하게 수행하고 잘 치며 부드럽게 저어 흰자가 떨어지지 않도록했습니다. 바닐라 설탕 대신 바닐린이 부족해서 칼끝에 그냥 넣었어요. 그리고 베이킹파우더 1티스푼도 넣어서 비스킷을 좀 더 루즈하게 만들었어요. 직경 22cm의 틀에 구웠는데, 그 결과 높이 6cm의 스펀지 케이크가 탄생했고 정말 부드럽고 가볍고 통풍이 잘 되었습니다. 그래서 3월 8일에는 버터크림을 얹은 스펀지케이크를 만들고 초콜릿으로 장식했어요. 우리 가족 모두 케이크를 정말 좋아했어요. 스펀지 케이크는 매우 맛있고 부드러우며 버터 크림이 곁들여져 완벽합니다! 케이크가 너무 맛있어서 또 만들어 먹기로 했어요. 다음에는 코코아를 추가하겠습니다) 훌륭하고 아주 간단한 레시피에 다시 한번 감사드립니다.

옥사나

07.11.2023

5

나는 처음으로 그것을했다. 꽤 좋은 결과가 나왔습니다. 식으면 딸기와 바나나로 윗부분을 장식하겠습니다. 중간에 잼 있음

엘린카 마르틴카

07.11.2023

4.9

모든 것이 훌륭해졌습니다. 누구나 할 수 있다고 생각하지만, 천천히, 조심스럽게, 등급에 따라 해야 합니다. 처음으로 맛있는 비스킷을 받았어요. 크림을 만들고 안에 체리를 넣었어요. 훌륭한 레시피입니다. 모든 사람에게 추천합니다. 저는 12살이고 멋진 케이크를 만들었어요🫠

올게이198108

07.11.2023

5

아주 좋은 요리법, Irishka))) 케이크의 기본이 케이크에 있습니다))) 너무 시원하고 푹신 푹신했습니다)))

이리나프리모로치카

07.11.2023

4.5

저는 오랫동안 끓는 물로 스펀지 케이크를 만들어 왔습니다. 설탕이 더 빨리 녹고 노른자가 더 잘 휘핑됩니다. 그건 그렇고, 고전적인 조리법에 따르면 노른자는 한 번에 모든 설탕으로 맞고 흰자는 소금 한 꼬집으로 따로 두드립니다. 숙련된 페이스트리 요리사가 주걱이 아닌 손으로 반죽을 반죽합니다. 반죽이 들어있는 형태는 약 220도의 매우 뜨거운 오븐에 넣고 반죽이 올라갈 때까지 구워야합니다. 그런 다음 온도를 160도까지 낮추고 30-30분 더 굽습니다. 스폰지 케이크라는 단어가 "두 번 구운"을 의미하는 것은 아무것도 아닙니다!

아이라

07.11.2023

4.8

Irisha, 훌륭한 마스터 클래스에 감사드립니다! 이런 모든 일을 하는 방법을 배울 수만 있다면... 어린 아이를 다룰 때처럼 비스킷을 다루어야 합니다. 조심스럽게, 노크하지 말고, 오븐 문을 세게 닫지 말고, 일반적으로 바르십시오.. 글쎄, 손이 가득한 사람들에게는 모든 것을 올바르게하는 것이 전혀 어렵지 않을 수 있습니다. 레시피와 팁을 알려주셔서 감사합니다!<br />