Klasyczny biszkopt z piekarnika

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec klasyczny biszkopt w piekarniku? Przygotuj niezbędne składniki. Wybierz duże jajka, kategoria C1 lub CO. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Spowoduje to nasycenie go tlenem, a ciastko podczas pieczenia lepiej wyrośnie, będzie bardziej zwiewne i miękkie. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Bardzo ostrożnie rozdziel jajka na żółtko i białko. Upewnij się, że ani jedna kropla żółtka nie dostanie się do białek, w przeciwnym razie nie będą bić w przyszłości. Białka odłóż na bok, a do żółtek dodaj połowę cukru (około 75 g, jeśli dodasz trochę więcej lub mniej, będzie ok) i cały cukier waniliowy.

3. KROK 3

   

   Mikserem na maksymalnych obrotach ubijaj żółtka, aż do uzyskania bardzo gęstej i lekkiej masy. Zajmie to około 5-7 minut.

4. KROK 4

   

   Dokładnie umyj trzepaczkę miksera, wytrzyj do sucha i zacznij ubijać białka. Pojemnik, w którym to zrobisz, musi być całkowicie suchy, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że białka nie zostaną ubite. Białka zacznij ubijać przy minimalnej prędkości miksera, a gdy zaczną zwiększać swoją objętość, zwiększaj prędkość. Ubij białka na puszystą pianę.

5. KROK 5

   

   Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj do białek pozostały granulowany cukier.

6. KROK 6

   

   Białka ubijamy z cukrem, aż powstanie sztywna piana. Gotowość białek sprawdza się w bardzo prosty sposób – przechylamy miskę z białkami na bok i jeżeli masa białkowa nie spływa i nie trzyma kształtu, to wszystko jest gotowe.

7. KROK 7

   

   Do żółtek dodać 1/3 ubitych białek i delikatnie wymieszać na gładką masę za pomocą szpatułki lub łyżki, poruszając się od dołu do góry.

8. KROK 8

   

   Następnie dodajemy połowę przesianej mąki i ponownie mieszamy na gładką masę. Tak więc, na przemian pozostałe białka i mąkę, zagnieść ciasto.

9. KROK 9

   

   Ciasto należy bardzo dokładnie wymieszać, aby nie straciło objętości. Jeśli chcesz, zamiast naprzemiennie dodawać białka i mąkę, możesz najpierw dodać wszystkie białka, a następnie wmieszać całą mąkę, to również będzie prawidłowe, więc wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

10. KROK 10

    

    Zagniecione ciasto włóż do naczynia do pieczenia o średnicy 20-22 cm (ja mam formę o średnicy 21 cm). Dno formy należy najpierw przykryć papierem do pieczenia

11. KROK 11

    

    Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, gdyż zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciastka. Czas pieczenia może się znacznie różnić, ponieważ każdy piekarnik jest inny, dlatego należy sprawdzić gotowość drewnianym szpikulcem. W środek biszkoptu wbijamy wykałaczkę i natychmiast ją wyjmujemy: jeśli będzie sucha, biszkopt jest gotowy.

12. KROK 12

    

    Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Aby to zrobić, możesz natychmiast przenieść go w formie na metalową kratkę i pozostawić tam, aż całkowicie ostygnie, ale ponieważ taki biszkopt okazuje się bardzo lekki i delikatny, a podczas chłodzenia może trochę zwisać pod spodem własnym ciężarem, schładzam go do góry nogami.

13. KROK 13

    

    Wyjmij całkowicie wystudzone ciastko z formy. Aby to zrobić, przesuń długi, wąski nóż wzdłuż boków.

14. KROK 14

    

    Wysokość biszkoptu wyniosła dokładnie 6 cm, a bez problemu można go przekroić na 3 warstwy. Ale zanim pokroisz ciastko na warstwy ciasta, lepiej pozwolić mu odpocząć przez 8-12 godzin. W tym czasie ciastko trochę zgęstnieje i mniej się kruszy podczas krojenia. Ale jeśli chcesz, możesz pominąć ten etap, jeśli nie masz czasu.

15. KROK 15

    

    Biszkopt ten idealnie nadaje się do przygotowania ciast czy wypieków, ale poza tym jest pyszny sam w sobie.

16. KROK 16

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Jak Torro

07.11.2023

4.5

Cześć. Najwyraźniej ręce pochodzą z niewłaściwego miejsca. Pierwszy raz piekłam klasyczny biszkopt w piekarniku. Zrobiłam wszystko dokładnie tak jak w Twoim przepisie. Ale nic z tego nie wyszło. Nie wstał jak należy. Pojawiło się zjeżdżalnia, a po drugiej stronie był spadek (jaki był powód?

Corason

07.11.2023

4.6

Cześć! Dziękuję bardzo za wspaniały przepis na Biszkopt Klasyczny w Piekarniku!!! Przeglądałam wyszukiwarkę jak zrobić idealny biszkopt na ciasto i trafiłam na Twój przepis. Twoje zdjęcia są bardzo apetyczne) Przeczytałam, wszystko zrozumiałam i postanowiłam zrobić biszkopt według Twojego przepisu. Gotuję już bardzo długo, ale w przypadku ciastek nie zawsze wszystko idzie mi gładko. Zrobiłam wszystko dokładnie według opisu, dobrze ubijałam, delikatnie mieszałam, żeby białka nie odpadły. Właśnie dodałam wanilinę zamiast cukru waniliowego na czubek noża, bo jej nie było. Dodałam też 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, dzięki temu biszkopt był bardziej sypki. Piekłam w formie o średnicy 22 cm, w efekcie powstał biszkopt o wysokości 6 cm i naprawdę bardzo delikatny, lekki i przestronny. W rezultacie na 8 marca zrobiłam biszkopt z kremem maślanym i udekorowałam czekoladą. Ciasto bardzo smakowało całej mojej rodzinie. Biszkopt jest bardzo smaczny i delikatny, uzupełniony kremem maślanym – idealny! Ciasto wyszło tak pyszne, że postanowiłam je zrobić jeszcze raz. Następnym razem dodam kakao) Jeszcze raz bardzo dziękuję za doskonały i dość prosty przepis.

Oksana

07.11.2023

5

Zrobiłem to po raz pierwszy. Okazało się całkiem nieźle. Gdy ostygnie dekoruję wierzch jagodami i bananem. Dżem w środku

Elinka Martinka

07.11.2023

4.9

Wszystko wyszło świetnie. Myślę, że każdy może to zrobić, ale trzeba to robić powoli, ostrożnie i postępować zgodnie z oceną. Za pierwszym razem udało mi się zjeść dobre ciastko. Zrobiłam krem ​​i włożyłam do środka wiśnie. Świetny przepis, polecam każdemu. Mam 12 lat i upiekłam wspaniałe ciasto🫠

Olgay198108

07.11.2023

5

Bardzo dobry przepis, Irishka))) Podstawą ciasta jest ciasto))) Wyszło super i puszysto)))

Irina Primorochka

07.11.2023

4.5

Od dłuższego czasu robię biszkopty na wrzącej wodzie. Cukier szybciej się rozpuści, a żółtka lepiej się ubijają. Nawiasem mówiąc, zgodnie z klasycznym przepisem żółtka ubija się z całym cukrem na raz, a białka ubija się osobno ze szczyptą soli. Doświadczeni cukiernicy ugniatają ciasto nie szpatułką, ale rękami. Formę z ciastem należy wstawić do bardzo nagrzanego piekarnika – około 220 stopni i piec do momentu, aż ciasto wyrośnie. Następnie temperaturę obniża się do 160 stopni i piecz przez kolejne 30-30 minut. Nie bez powodu słowo biszkopt oznacza „dwa razy pieczone”!

Ira

07.11.2023

4.8

Irisha, dziękuję za tak wspaniałą lekcję mistrzowską! Gdybym tylko umiała to wszystko tak umieć... Z ciastkiem trzeba się obchodzić jak z małym dzieckiem - ostrożnie, nie pukać, nie trzaskać drzwiczkami piekarnika, w ogóle to się aplikuje.. Cóż, dla tych, którzy mają pełną rękę, zrobienie wszystkiego poprawnie może wcale nie być trudne. Dziękuję za przepis i wskazówki!<br />