オーブンで作るクラシックなビスケット

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   古典的なスポンジケーキをオーブンで焼く方法は？必要な材料を準備します。大きめの卵、カテゴリ C1 または CO を選択してください。小麦粉は必ずふるいにかけてください。こうすることで酸素が飽和し、焼いている間にビスケットが膨らみやすくなり、よりふんわりと柔らかくなります。あらかじめオーブンを180度に温めておきます。

2. ステップ 2

   

   卵を注意深く黄身と白身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように注意してください。そうしないと、将来卵黄が泡立ちません。白身は別にして、黄身に砂糖全量の半分（75gくらい、多少増減しても大丈夫）とバニラシュガー全量を加えます。

3. ステップ 3

   

   ミキサーを最高速度で使用し、非常に高密度で軽い塊が得られるまで卵黄を叩きます。これには約 5 ～ 7 分かかります。

4. ステップ 4

   

   ミキサーの泡立て器をよく洗い、水気を拭き取り、卵白を泡立て始めます。これを行う容器は完全に乾燥している必要があります。そうしないと、白身が泡立てない可能性が高くなります。白身をミキサーの最低速度で泡立て始め、量が増え始めたら速度を上げます。白を柔らかい角まで泡立てます。

5. ステップ 5

   

   泡立てを止めずに残りのグラニュー糖を少しずつ白身に加えます。

6. ステップ 6

   

   固い角が立つまで白身を砂糖で泡立てます。タンパク質の準備ができているかどうかは非常に簡単にチェックされます。タンパク質の入ったボウルを横に傾け、タンパク質の塊が流れ落ちず、その形状を保持していれば、すべての準備ができています。

7. ステップ 7

   

   泡立てた白身の1/3を卵黄に加え、スパチュラまたはスプーンを使用して下から上に動かし、滑らかになるまで穏やかに混ぜます。

8. ステップ 8

   

   次に、ふるった小麦粉の半分を加え、滑らかになるまでさらに混ぜます。このようにして、残りの白身と小麦粉を交互に生地をこねます。

9. ステップ 9

   

   生地のボリュームを失わないように、慎重に混ぜる必要があります。必要に応じて、白身と小麦粉を交互に加える代わりに、最初に白身をすべて加えてから、小麦粉をすべてかき混ぜることもできます。これも正しいので、最も適したオプションを選択してください。

10. ステップ 10

    

    こねた生地を直径20〜22cmのグラタン皿に入れます（私は21cmの型を使っています）。まず型の底をベーキングペーパーで覆う必要があります。焼いている間にスポンジケーキが成長して型の側面に「くっつく」ので、側面には何も塗らない方が良いです。

11. ステップ 11

    

    ビスケットを180℃に予熱したオーブンで40分間焼きます。焼成中、温度変化によりビスケットが落下する可能性があるため、最初の25分間はオーブンを開けないでください。オーブンは人によって異なるため、焼き時間は大幅に異なる場合があります。必ず木串で焼き加減を確認してください。スポンジケーキの真ん中に串を刺し、すぐに取り出します。乾いていれば完成です。

12. ステップ 12

    

    ビスケットをオーブンから取り出し、冷まします。これを行うには、すぐに金型内のそれをワイヤーラックに移動し、完全に冷めるまでそこに置いておきますが、そのようなスポンジケーキは非常に軽くて柔らかいことが判明し、冷却中にその下で少したわむ可能性があるため、自重で逆さまにして冷やします。

13. ステップ 13

    

    完全に冷めたビスケットを型から外します。これを行うには、側面に沿って細長いナイフを実行します。

14. ステップ 14

    

    スポンジケーキの高さはちょうど6cmで、簡単に3層にカットできます。ただし、ビスケットをケーキ層にカットする前に、8〜12時間休ませた方がよいでしょう。この間にビスケットは少し厚くなり、スライスするときに崩れにくくなります。ただし、時間がない場合は、この段階をスキップすることもできます。

15. ステップ 15

    

    ケーキや焼き菓子を作るのに最適なスポンジケーキですが、そのまま食べても美味しいです。

16. ステップ 16

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジャック・トロ

07.11.2023

4.5

こんにちは。どうやら手の位置が間違っているようです。初めてオーブンで古典的なスポンジケーキを作りました。あなたのレシピ通りにすべてを正確に行いました。しかし、それからは何も生まれませんでした。彼はちゃんと起きられなかった。滑り台が現れ、その反対側には窪みがありました（理由は何ですか？）

コラソン

07.11.2023

4.6

こんにちは！オーブンで作るクラシックビスケットの素晴らしいレシピをありがとうございます！ケーキに最適なスポンジケーキの作り方を検索エンジンで調べていたところ、あなたのレシピを見つけました。あなたの写真はとても食欲をそそります）私はそれを読んですべてを理解し、あなたのレシピに従ってスポンジケーキを作ることにしました。私は長い間料理をしてきましたが、ビスケットに関してはいつもうまくいきません。説明どおりにすべてを行い、よく泡立て、白身が落ちないように優しくかき混ぜました。バニラシュガーが足りないので、ナイフの先にバニラシュガーの代わりにバニリンを加えただけです。また、小さじ1杯のベーキングパウダーも加えて、ビスケットをよりゆるくしました。直径22cmの型で焼いたところ、高さ6cmのとても柔らかくて軽くてふんわりとしたスポンジケーキが出来上がりました。ということで、3月8日はバタークリーム入りのスポンジケーキを作り、チョコレートでデコレーションしました。家族全員がそのケーキをとても気に入りました。スポンジケーキはとても美味しくて柔らかく、バタークリームが添えられているので完璧です！ケーキがとても美味しかったのでまた作ってみようと思いました。今度はココアを加えてみます） とてもシンプルで素晴らしいレシピをありがとうございます。

オクサナ

07.11.2023

5

初めてやりました。かなりうまくいきました。冷めたらベリーとバナナを飾ります。真ん中にジャム

エリンカ・マルティンカ

07.11.2023

4.9

すべてがうまくいきました。誰でもできると思いますが、ゆっくりと慎重に、採点に従って行う必要があります。初めて美味しいビスケットを頂きました。クリームを作り、中にチェリーを入れました。素晴らしいレシピなので、みんなにお勧めします。私は12歳で、素晴らしいケーキを作りました🫠

オルゲイ198108

07.11.2023

5

とても良いレシピ、イリシカ）））ケーキの基礎はケーキの中にあります）））とても涼しくてふわふわしたことがわかりました）））

イリーナ・プリモロチカ

07.11.2023

4.5

久しぶりにお湯を沸かしてスポンジケーキを作りました。砂糖が早く溶け、黄身の泡立ちが良くなります。ちなみに、古典的なレシピによれば、卵黄はすべての砂糖で一度に叩き、白身は塩をひとつまみ加えて別々に叩きます。経験豊富なパティシエがヘラではなく手で生地をこねます。生地を入れた型を非常に熱いオーブン（約220度）に入れ、生地が膨らむまで焼きます。次に、温度を160度に下げ、さらに30〜30分間焼きます。スポンジケーキという言葉が「二度焼き」を意味するのも当然です。

アイラ

07.11.2023

4.8

イリシャ、素晴らしいマスタークラスをありがとう！このようにすべてを行う方法を学ぶことができれば...小さな子供を扱うようにビスケットを扱わなければなりません-慎重に、ノックしたり、オーブンのドアをバタンと閉めたりせず、一般的には適用します。そうですね、手持ちが充実している人にとっては、すべてを正確に行うことはまったく難しいことではないかもしれません。レシピとヒントをありがとうございます。<br />