Canelas con nueces y salsa cremosa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Esta masa se puede amasar tanto a mano como con amasadora sin problemas. No es necesario amasar durante mucho tiempo, esto no es necesario. Simplemente combine todo hasta que quede suave. Agrega el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla, el huevo y las yemas, la levadura a la MITAD de la harina tamizada.

2. PASO 2

   

   Calentamos la leche, debe estar CALIENTE, no caliente. Lo ahogamos en aceite. Y agrégalo a la harina también. Y empieza a amasar la masa.

3. PASO 3

   

   Cuando todo esté bien combinado y mezclado, agregue la harina restante en 2-3 adiciones. Y amasar una masa homogénea, suave, elástica, pero que al mismo tiempo no se pegue a las manos.

4. PASO 4

   

   Una vez amasada la masa, redondearla y ponerla en un lugar cálido para que repose. Debería crecer y duplicar su tamaño. Por alrededor de una hora.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, prepara la salsa cremosa de caramelo. En una cacerola (o sartén) de FONDO GRUESO calentar la mantequilla, luego agregar la nata, el azúcar, la miel, la sal y cocinar hasta que espese durante unos 10 minutos.

6. PASO 6

   

   La salsa hervirá durante este proceso, ten cuidado de no quemarte con el vapor. Y cambia de color. Cuanto más cocines, más oscuro quedará. Pero por experiencia diré que con 10-12 minutos serán suficientes. Después de hornear, el caramelo se volverá aún más espeso. Y me gusta cuando se enfría lentamente después de hornear. Cuando haya adquirido la consistencia deseada, mientras el caramelo aún esté caliente, lo vertemos en el molde en el que hornearemos. Y dejar enfriar. Todavía se espesará.

7. PASO 7

   

   En una hora empezamos la prueba. Queda perfecto, vamos a amasarlo.

8. PASO 8

   

   Y extenderlo formando una capa rectangular de aproximadamente 30 por 50. Engrasar bien con mantequilla, me resulta conveniente hacerlo con las manos. Espolvorea con nueces y pasas. Dejé 1/3 para cubrir después de hornear. Y encima azúcar con canela y sal. Si no te gusta el contraste entre lo dulce y lo salado, puedes agregar nada de sal o agregar menos.

9. PASO 9

   

   Y enróllelo hasta formar un rollo suelto.

10. PASO 10

    

    Cortar los rollitos de unos 5 cm de grosor y colocarlos encima del caramelo.

11. PASO 11

    

    Esta belleza ya está saliendo. Déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.

12. PASO 12

    

    Precalienta el horno a 165-170 grados, modo arriba-abajo, se horneará durante unos 40-45 minutos. Pero es mejor concentrarse en su horno. Hornean de manera diferente para todos.

13. PASO 13

    

    Estos son bollos rosados, picantes y aromáticos. Pero eso no es todo:))

14. PASO 14

    

    Mientras aún están calientes el caramelo está líquido, ponemos encima la fuente sobre la que serviremos los productos horneados y les damos la vuelta con CUIDADO.

15. PASO 15

    

    Puedes agitarlo un par de veces. Pero normalmente salen sin problemas.

16. PASO 16

    

    Y espolvorea con las nueces y pasas restantes. Esperamos hasta que enfríe e invitamos a todos a la mesa!!! ¡¡¡Buen provecho!!!

17. PASO 17

    

    ¡¡¡Estas capas son tan hermosas cuando se cortan!!!

18. PASO 18

    

    ¡¡¡Te provocaré un poco más!!!

19. PASO 19

    

    ¿No es delicioso el caramelo que envuelve el panecillo? :)