Bizcocho de chocolate con soufflé

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 9 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel soufflé? Prepara los ingredientes. La mantequilla debe estar blanda, así que sácala del frigorífico con antelación y déjala descongelar a temperatura ambiente (yo la saco la noche anterior). Para descongelar la mantequilla más rápido, córtala en cubos pequeños. Los huevos también deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del refrigerador entre 30 minutos y 1 hora antes de cocinarlos. Utilice harina premium. Empecemos por la masa.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina con la levadura y el cacao. Luego revuelve la mezcla con una cuchara. Esto saturará la harina con oxígeno.

3. PASO 3

   

   En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjosa.

4. PASO 4

   

   Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, batiendo hasta que queden esponjosos cada vez.

5. PASO 5

   

   Agrega harina a la masa en partes, batiendo la masa cada vez con una batidora a baja velocidad. Por qué ajustar la cantidad de harina en la masa y mucha otra información útil, lea el artículo en el enlace al final de la receta.

6. PASO 6

   

   El resultado debe ser una masa suave, viscosa y homogénea. No debe gotear de la cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado denso. La consistencia es como una crema agria espesa. Si la masa aún resulta demasiado viscosa, puedes diluirla con 2-3 cucharadas. l. leche y batir hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Transfiera la masa resultante a una fuente para horno (20x30 cm) forrada con pergamino y untada con mantequilla y nivele.

8. PASO 8

   

   Coloca el molde con la masa en un horno precalentado a 180°C y hornea el bizcocho durante 20-25 minutos. Cómo obtener siempre productos horneados perfectos en su horno, lea el artículo debajo de los pasos. Es muy importante no secar el bizcocho. Por eso, aunque parezca que la masa puede no estar lista, es mejor dejarla durante 10-15 minutos en el horno enfriando. Retirar el bizcocho terminado del molde y darle la vuelta con cuidado hacia el otro lado y dejar enfriar por completo.

9. PASO 9

   

   Regrese la corteza a la sartén en la que se horneó (aún con la parte inferior hacia arriba). Si hay espacio entre el molde y el bizcocho, haz bordes laterales con papel de aluminio para que la crema no se filtre en estos espacios entre el bizcocho y el molde. También recomiendo colocar film transparente o pergamino debajo del bizcocho para que luego, tirando de los bordes, puedas sacar el bizcocho del molde de forma segura. La crema que contiene es muy delicada y puede agrietarse si intentas quitarla con una espátula normal.

10. PASO 10

    

    Prepara todos los ingredientes necesarios para el soufflé. La nata y la leche condensada deben estar muy bien frías. Es posible que la crema tibia no se bata o se bata mal. Puedes aprender trucos útiles sobre la nata montada en el artículo siguiente.

11. PASO 11

    

    Verter la gelatina con agua y dejar hinchar durante 10-15 minutos.

12. PASO 12

    

    Luego disuelve la gelatina a fuego lento hasta que se disuelvan todos los cristales. Llevar a ebullición la gelatina y retirar del fuego. Encuentre más información sobre los diferentes tipos de gelatina en el artículo en el enlace debajo de los pasos.

13. PASO 13

    

    Batir la nata fría hasta que quede esponjosa. Agrega la leche condensada y bate nuevamente hasta que quede suave.

14. PASO 14

    

    Mientras bate continuamente, vierta la gelatina caliente en un chorro fino. La masa se volverá ligeramente elástica. No es necesario batir durante mucho tiempo, literalmente 2-3 minutos.

15. PASO 15

    

    Vierta el soufflé resultante sobre la base. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa varias veces para ayudar a que la crema se disperse mejor. Coloca el molde en el frigorífico durante 6-8 horas. Para evitar que las tartas absorban el exceso de olores del frigorífico, es mejor tapar el molde con film transparente.!!! Es necesario estirar la película para que no se hunda y no toque la superficie de la crema. De lo contrario, al retirar el film, la crema se pegará y la capa superior de las tartas se dañará.

16. PASO 16

    

    Retirar la masa congelada del molde y cortar en porciones. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nusja

29.10.2023

4.7

A los amantes del chocolate también les encantará esta tarta de chocolate.