수플레를 곁들인 초콜릿 스펀지 케이크
단계별 준비
요리 시간: 9 시간단계 1
수플레 케이크 만드는 법? 재료를 준비하세요. 버터는 부드러워야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에서 해동시켜주세요(저희는 전날 밤에 꺼냅니다). 버터를 더 빨리 해동하려면 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 달걀 역시 실온에 보관해야 하므로 요리하기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내두세요. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 반죽부터 시작합시다.
단계 2
베이킹 파우더와 코코아로 밀가루를 체로 치십시오. 그런 다음 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다. 이렇게 하면 밀가루가 산소로 포화됩니다.
단계 3
별도의 그릇에 실온의 부드러운 버터를 설탕과 바닐라 설탕과 함께 푹신해질 때까지 치십시오.
단계 4
실온의 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 푹신해질 때까지 치십시오.
단계 5
반죽에 밀가루를 조금씩 첨가하고 매번 믹서로 저속으로 반죽을 치십시오. 반죽의 밀가루 양을 조정하는 이유와 기타 많은 유용한 정보는 레시피 마지막에 있는 링크에서 기사를 읽어보세요.
단계 6
결과는 부드럽고 점성이 있으며 균질한 반죽이 되어야 합니다. 숟가락에서 떨어지지 않아야 하며 너무 조밀하지도 않아야 합니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같습니다. 반죽이 여전히 너무 점성이 있으면 2-3 큰술로 희석 할 수 있습니다. 엘. 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
단계 7
결과 반죽을 양피지를 깔고 버터를 바른 베이킹 접시(20x30cm)에 옮기고 수평을 유지합니다.
단계 8
반죽이 담긴 팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 케이크를 20-25분 동안 굽습니다. 오븐에서 항상 완벽한 빵을 구울 수 있는 방법은 아래의 단계를 읽어보세요. 케이크를 건조시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 따라서 반죽이 완성되지 않은 것처럼 보이더라도 냉각 오븐에 10~15분 정도 넣어두는 것이 좋습니다. 완성된 케이크를 틀에서 꺼내어 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어 완전히 식혀주세요.
단계 9
빵 껍질을 구운 팬에 다시 넣습니다(아직 바닥이 위로 향함). 팬과 케이크 사이에 공간이 있으면 호일로 측면 테두리를 만들어 크림이 케이크와 팬 사이의 틈으로 스며들지 않도록 하세요. 또한 나중에 가장자리를 당겨 팬에서 케이크를 안전하게 꺼낼 수 있도록 케이크 아래에 접착 필름이나 양피지를 놓는 것이 좋습니다. 안에 들어있는 크림은 매우 섬세해서 일반 주걱으로 제거하려고 하면 깨질 수 있습니다.
단계 10
수플레에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 크림과 연유는 잘 식혀야 합니다. 따뜻한 크림이 휘핑되지 않거나 휘핑이 잘 안될 수 있습니다. 아래 기사에서 휘핑 크림에 대한 유용한 요령을 배울 수 있습니다.
단계 11
젤라틴에 물을 붓고 10~15분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
단계 12
그런 다음 모든 결정이 녹을 때까지 젤라틴을 약한 불로 녹입니다. 젤라틴을 끓여서 불에서 제거하십시오. 아래 단계 링크의 기사에서 다양한 유형의 젤라틴에 대한 자세한 내용을 찾아보세요.
단계 13
차가운 크림을 푹신해질 때까지 휘핑하세요. 연유를 넣고 부드러워질 때까지 다시 휘젓습니다.
단계 14
계속 저으면서 뜨거운 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 질량은 약간 탄력있게 될 것입니다. 문자 그대로 2~3분 정도 오랫동안 이길 필요는 없습니다.
단계 15
결과 수플레를 빵 껍질에 붓습니다. 크림이 잘 퍼지도록 테이블 위의 몰드를 여러 번 가볍게 두드려주세요. 금형을 냉장고에 6~8시간 동안 넣어두세요. 케이크가 냉장고의 과도한 냄새를 흡수하는 것을 방지하려면 몰드에 접착 필름을 덮어 두는 것이 좋습니다.!!! 처지지 않고 크림 표면에 닿지 않도록 필름을 늘려야합니다. 그렇지 않으면 필름을 제거할 때 크림이 달라붙어 케이크 윗부분이 손상될 수 있습니다.
단계 16
금형에서 얼어 붙은 덩어리를 제거하고 부분 케이크로 자릅니다. 많이 드세요!
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