Biszkopt czekoladowy z sufletem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 9 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto sufletowe? Przygotuj składniki. Masło powinno być miękkie, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej (ja wyjmuję je wieczorem). Aby szybciej rozmrozić masło, należy je pokroić w drobną kostkę. Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je z lodówki na 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem. Używaj mąki premium. Zacznijmy od ciasta.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie wymieszaj mieszaninę łyżką. To nasyci mąkę tlenem.

3. KROK 3

   

   W osobnej misce utrzyj miękkie masło w temperaturze pokojowej z cukrem i cukrem waniliowym, aż będzie puszyste.

4. KROK 4

   

   Dodawaj po jednym jajku o temperaturze pokojowej, za każdym razem ubijając, aż masa będzie puszysta.

5. KROK 5

   

   Do ciasta dodajemy mąkę partiami, za każdym razem ubijając ciasto mikserem na niskich obrotach. Po co regulować ilość mąki w cieście i wiele innych przydatnych informacji, przeczytaj artykuł pod linkiem na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   W rezultacie powinno powstać miękkie, lepkie i jednorodne ciasto. Nie powinien spływać z łyżki, ale też nie powinien być zbyt gęsty. Konsystencja przypomina gęstą śmietanę. Jeśli ciasto nadal okaże się zbyt lepkie, można je rozcieńczyć 2-3 łyżkami. l. mleko i ubijaj, aż będzie gładkie.

7. KROK 7

   

   Powstałe ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem i natłuszczonej masłem formy do pieczenia (20x30 cm) i wyrównać.

8. KROK 8

   

   Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ciasto przez 20-25 minut. Jak zawsze mieć w piekarniku idealne wypieki, przeczytaj artykuł poniżej. Bardzo ważne jest, aby nie wysuszyć ciasta. Dlatego nawet jeśli wydaje się, że ciasto może nie być gotowe, lepiej pozostawić je na 10-15 minut w chłodzonym piekarniku. Gotowe ciasto wyjąć z formy, ostrożnie przewrócić je na drugą stronę i całkowicie wystudzić.

9. KROK 9

   

   Ciasto włóż z powrotem do formy, w której się piekło (w dalszym ciągu dnem do góry). Jeżeli pomiędzy blachą a ciastem jest wolna przestrzeń, wykonaj boczne brzegi z folii, aby krem ​​nie wsiąkał w szczeliny pomiędzy ciastem a tortem. Polecam również podłożyć pod ciasto folię spożywczą lub pergamin, aby później pociągając za brzegi można było bezpiecznie wyjąć ciasto z formy. Krem w nim zawarty jest bardzo delikatny i może pękać przy próbie usunięcia go zwykłą szpatułką.

10. KROK 10

    

    Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na suflet. Śmietankę i mleko skondensowane należy bardzo dobrze schłodzić. Ciepła śmietana może nie ubijać się lub słabo ubijać. Przydatne triki dotyczące ubijania śmietanki znajdziesz w poniższym artykule.

11. KROK 11

    

    Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut.

12. KROK 12

    

    Następnie rozpuść żelatynę na małym ogniu, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Doprowadzić żelatynę do wrzenia i zdjąć z ognia. Więcej informacji na temat różnych rodzajów żelatyny znajdziesz w artykule, klikając link pod krokami.

13. KROK 13

    

    Ubij zimną śmietanę, aż będzie puszysta. Dodaj skondensowane mleko i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

14. KROK 14

    

    Ciągle ubijając, cienkim strumieniem wlewać gorącą żelatynę. Masa stanie się lekko elastyczna. Nie trzeba ubijać długo, dosłownie 2-3 minuty.

15. KROK 15

    

    Powstały suflet wylać na spód. Kilka razy lekko uderz foremką o stół, aby krem ​​lepiej się rozprowadził. Formę wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Aby ciasta nie wchłaniały nadmiaru zapachów z lodówki, lepiej przykryć formę folią spożywczą.!!! Musisz rozciągnąć folię, aby nie zwisała i nie dotykała powierzchni kremu. W przeciwnym razie po zdjęciu folii krem ​​będzie się do niej przyklejał i wierzchnia warstwa ciasta ulegnie uszkodzeniu.

16. KROK 16

    

    Wyjmij zamrożoną masę z formy i pokrój na porcje. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Nusia

29.10.2023

4.7

Miłośnicy czekolady również pokochają to ciasto czekoladowe