スフレ入りチョコレートスポンジケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 9 時間ステップ 1
スフレケーキの作り方は？材料を準備します。バターは柔らかいほうがいいので、あらかじめ冷蔵庫から出して室温で解凍しておきます（私は前日の夜に取り出しています）。バターをより早く解凍するには、バターを小さな立方体に切ります。卵も室温に戻しておく必要があるため、調理する30分〜1時間前に冷蔵庫から取り出してください。高級小麦粉を使用。生地から始めましょう。
ステップ 2
小麦粉とベーキングパウダーとココアをふるいにかけます。次に、混合物をスプーンでかき混ぜます。こうすることで小麦粉が酸素で飽和します。
ステップ 3
別のボウルに、室温で柔らかくしたバターと砂糖、バニラシュガーを加えてふわふわになるまで混ぜます。
ステップ 4
室温に戻した卵を1つずつ加え、そのつどふわふわになるまで混ぜます。
ステップ 5
小麦粉を生地に少しずつ加え、その都度低速のミキサーで生地を混ぜます。生地の小麦粉の量を調整する理由や、その他多くの役立つ情報については、レシピの最後にあるリンクにある記事をお読みください。
ステップ 6
その結果、柔らかく、粘性があり、均質な生地が得られます。スプーンから垂れてはいけないが、濃すぎてもいけない。粘稠度は濃厚なサワークリームのようなものです。それでも生地が粘度が高すぎる場合は、大さじ2〜3で薄めてください。 l.牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 7
出来上がった生地をクッキングシートを敷いてバターを塗ったグラタン皿（20x30cm）に移し、平らにならします。
ステップ 8
生地を入れた型を180℃に予熱したオーブンに入れ、20〜25分間焼きます。オーブンで常に完璧な焼き菓子を作る方法については、手順の下にある記事をお読みください。ケーキを乾燥させないことが非常に重要です。したがって、生地が準備できていないように見える場合でも、冷却オーブンに10〜15分間放置することをお勧めします。完成したケーキを型から外し、慎重に反対側にひっくり返して完全に冷まします。
ステップ 9
生地を焼いたフライパンに戻します（まだ底面を上にします）。型とケーキの間に隙間がある場合は、クリームがケーキと型の間の隙間に浸透しないように、ホイルで側面の境界線を作ります。また、後でケーキの端を引っ張って型から安全に取り外せるように、ケーキの下にラップフィルムまたはクッキングシートを敷くことをお勧めします。中のクリームは非常にデリケートなので、通常のスパチュラで取り除こうとするとひび割れてしまう可能性があります。
ステップ 10
スフレに必要な材料をすべて準備します。クリームとコンデンスミルクはよく冷やしてください。温かいクリームは泡立てが悪かったり、泡立ちが悪い場合があります。生クリームの便利な裏ワザは以下の記事で紹介しています。
ステップ 11
ゼラチンに水を注ぎ、10～15分間ふやかします。
ステップ 12
次に、すべての結晶が溶けるまで弱火でゼラチンを溶かします。ゼラチンを沸騰させて火から下ろします。さまざまな種類のゼラチンの詳細については、手順の下のリンクにある記事をご覧ください。
ステップ 13
冷たいクリームをふわふわになるまで泡立てます。コンデンスミルクを加え、滑らかになるまで再度泡立てます。
ステップ 14
泡立て続けながら、熱いゼラチンを細い流れで注ぎます。塊はわずかに弾力性があります。文字通り2〜3分間、長時間打つ必要はありません。
ステップ 15
出来上がったスフレを生地の上に注ぎます。クリームの分散を良くするために、型をテーブルの上で数回軽くたたいてください。型を冷蔵庫に6〜8時間置きます。ケーキが冷蔵庫の余分な臭いを吸収するのを防ぐために、型をラップで覆うことをお勧めします。フィルムが垂れたり、クリームの表面に触れないように、フィルムを伸ばす必要があります。そうしないと、フィルムを剥がすときにクリームがフィルムにくっついてしまい、ケーキの最上層が傷ついてしまいます。
ステップ 16
凍った塊を型から取り出し、分割したケーキに切ります。食欲旺盛！
レシピへのコメント
English
Український
Español
Deutsch
Français
Italiano
Русский
한국어
Polski
