Бисквитное шоколадное пирожное с суфле
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как сделать пирожное с суфле? Подготовьте ингредиенты.Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и оставьте размораживаться при комнатной температуре (я вынимаю с вечера). Чтобы масло разморозилось быстрее, нарежьте его небольшими кубиками.Яйца тоже должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника за 30 минут-1 час до готовки.Муку берите высшего сорта.Начнем с теста.
ШАГ 2
Муку просейте с разрыхлителем и какао. Затем перемешайте смесь ложкой. Это насытит муку кислородом.
ШАГ 3
В отдельной миске мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
ШАГ 4
По одному добавьте яйца комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до пышности.
ШАГ 5
Частями добавьте в тесто муку, взбивая каждый раз тесто миксером на низкой скорости. Зачем регулировать количество муки в тесте и много другой полезной информации читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
ШАГ 6
В итоге должно получиться мягкое вязкое однородное тесто.Оно не должно стекать с ложки, но и не быть слишком плотным. По консистенции - как густая сметана. Если тесто всё-таки получилось слишком вязкое, можете разбавить его 2-3 ст. л. молока и взбить до однородности.
ШАГ 7
Переложите получившееся тесто в застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для запекания (20×30 см) и разровняйте.
ШАГ 8
Поставьте форму с тестом в разогретую до 180°С духовку и выпекайте корж 20-25 минут. Как получать всегда идеальную выпечку в своей духовке читайте в статье под шагами.Очень важно не пересушить корж. Поэтому даже если кажется, что тесто может быть не готово, лучше оставьте его на 10-15 минут в остывающей духовке.Готовый корж выньте из формы и аккуратно переверните на другую сторону и полностью охладите.
ШАГ 9
Верните корж в форму, в которой он выпекался (все также нижней стороной кверху). Если между формой и коржом остается пространство, сделайте боковые бортики из фольги, чтобы крем не просочился в эти щели между коржом и формой.Еще советую подложить под корж пищевую пленку или пергамент, чтобы потом, потянув за края, можно было спокойно вынуть пирожное из формы. Крем в нем очень нежный и может треснуть, если пытаться вынимать обычной лопаткой.
ШАГ 10
Подготовьте все необходимые ингредиенты для суфле.Сливки и сгущенка должны очень хорошо охлаждены.Теплые сливки могут не взбиться или взбиться плохо. Узнать полезные хитрости о взбивании сливок можно в статье ниже.
ШАГ 11
Желатин залейте водой и оставьте набухать на 10-15 минут.
ШАГ 12
Затем желатин распустите на медленном огне до растворения всех кристалликов. Доведите желатин до кипения и снимите с огня. Больше информации о разных видах желатина ищите в статье по ссылке под шагами.
ШАГ 13
Холодные сливки взбейте до пышности. Добавьте сгущенное молоко и снова взбейте до однородности.
ШАГ 14
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий желатин. Масса станет слегка упругой. Долго взбивать не нужно, буквально 2-3 минуты.
ШАГ 15
Вылейте получившееся суфле на корж. Несколько раз несильно постучите формой об стол, чтобы крем лучше разошелся.Поставьте форму в холодильник на 6-8 часов.Чтобы пирожные не впитали в себя лишние запахи из холодильника, лучше затяните форму пищевой пленкой.!!! Натягивать пленку нужно так, чтобы она не провисала и не касалась поверхности крема. Иначе, когда будете снимать пленку, крем прилипнет к ней и верхний слой пирожных будет поврежден.
ШАГ 16
Выньте застывшую массу из формы и нарежьте на порционные пирожные.Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Песочные корзиночки с белковым кремомЗнакомые с детства, очень вкусные и нежные. Для всей семьи.
- 1 ч 30 мин
- 10 Порции
- 238 Ккал
- 312
- Пирожные трубочки с заварным кремомПовторите популярный советский десерт у себя дома!
- 2 ч
- 20 Порции
- 231 Ккал
- 161
- Картошка из шоколадного бисквита пирожное классическоеСамое вкусное, натуральное, из обычных продуктов!
- 3 ч
- 8 Порции
- 325 Ккал
- 140
- Воздушные оладьи на кефире Очень ПышныеВсегда супер пышные и мягкие. Невероятное блаженство!
- 30 мин
- 4 Порции
- 426 Ккал
- 2569
- Нежные сырники из творога с яйцом на сковородеОчень нежные, очень вкусные, для всей семьи!
- 25 мин
- 6 Порции
- 350 Ккал
- 697
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025