Pan di Spagna al cioccolato con soufflé

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 9 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta soufflé? Preparare gli ingredienti. Il burro dovrà risultare morbido, quindi toglietelo preventivamente dal frigorifero e lasciatelo scongelare a temperatura ambiente (io lo tiro fuori la sera prima). Per scongelare il burro più velocemente, tagliarlo a cubetti. Anche le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglile dal frigorifero da 30 minuti a 1 ora prima della cottura. Usa farina premium. Cominciamo con l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina con il lievito e il cacao. Quindi mescolare il composto con un cucchiaio. Questo saturerà la farina con l'ossigeno.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola separata, sbattere il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo soffice.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta, sbattendo ogni volta fino a renderle morbide.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina all'impasto in parti, sbattendo ogni volta l'impasto con un mixer a bassa velocità. Perché regolare la quantità di farina nell'impasto e tante altre informazioni utili, leggete l'articolo al link a fine ricetta.

6. PASSO 6

   

   Il risultato dovrà essere un impasto morbido, viscoso ed omogeneo. Non deve colare dal cucchiaio, ma nemmeno essere troppo denso. La consistenza è come una densa panna acida. Se l'impasto risulta ancora troppo viscoso, potete diluirlo con 2-3 cucchiai. l. latte e sbattere fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Trasferire l'impasto ottenuto in una pirofila (20x30 cm) rivestita di carta da forno e unta di burro e livellarlo.

8. PASSO 8

   

   Mettete la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere la torta per 20-25 minuti. Come ottenere prodotti da forno sempre perfetti nel tuo forno, leggi l'articolo sotto i passaggi. È molto importante non seccare la torta. Pertanto, anche se sembra che l'impasto possa non essere pronto, è meglio lasciarlo per 10-15 minuti in forno a raffreddare. Rimuovere la torta finita dallo stampo, girarla con cura sull'altro lato e farla raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Riporta la crosta nella padella in cui è stata cotta (ancora con il lato inferiore rivolto verso l'alto). Se c'è spazio tra la teglia e la torta, realizzate dei bordi laterali con la pellicola in modo che la crema non penetri negli spazi tra la torta e la teglia. Consiglio anche di posizionare sotto la torta della pellicola trasparente o della carta da forno in modo che poi, tirando i bordi, si possa tranquillamente togliere la torta dallo stampo. La crema al suo interno è molto delicata e può rompersi se provi a rimuoverla con una normale spatola.

10. PASSO 10

    

    Preparate tutti gli ingredienti necessari per il soufflé. La panna e il latte condensato dovrebbero essere molto ben raffreddati. La panna calda potrebbe non montare o montare male. Puoi imparare trucchi utili su come montare la panna nell'articolo qui sotto.

11. PASSO 11

    

    Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

12. PASSO 12

    

    Sciogliere quindi la gelatina a fuoco basso finché tutti i cristalli non saranno sciolti. Portare a ebollizione la gelatina e togliere dal fuoco. Puoi trovare maggiori informazioni sui diversi tipi di gelatina nell'articolo al link sotto i passaggi.

13. PASSO 13

    

    Montare la panna fredda fino a renderla soffice. Aggiungere il latte condensato e frullare ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

14. PASSO 14

    

    Sempre mescolando, versare a filo la gelatina calda. La massa diventerà leggermente elastica. Non è necessario battere a lungo, letteralmente 2-3 minuti.

15. PASSO 15

    

    Versare il soufflé risultante sulla crosta. Battere leggermente più volte lo stampo sul tavolo per aiutare la crema a disperdersi meglio. Riponete lo stampo in frigorifero per 6-8 ore. Per evitare che le torte assorbano gli odori in eccesso dal frigorifero, è meglio coprire lo stampo con pellicola trasparente.!!! È necessario allungare il film in modo che non si pieghi e non tocchi la superficie della crema. Altrimenti, quando rimuovi la pellicola, la crema si attaccherà e lo strato superiore delle torte verrà danneggiato.

16. PASSO 16

    

    Rimuovere la massa congelata dallo stampo e tagliarla in torte porzionate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nusja

29.10.2023

4.7

Anche gli amanti del cioccolato adoreranno questa torta al cioccolato