Schokoladen-Biskuitkuchen mit Soufflé

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 9 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Soufflé-Kuchen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Butter sollte weich sein, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen (ich nehme sie am Vorabend heraus). Um die Butter schneller aufzutauen, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Auch die Eier sollten Zimmertemperatur haben, also 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Verwenden Sie Premiummehl. Beginnen wir mit dem Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver und Kakao sieben. Anschließend die Mischung mit einem Löffel umrühren. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt.

3. SCHRITT 3

   

   In einer separaten Schüssel weiche, zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die zimmerwarmen Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie jedes Mal, bis sie schaumig sind.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie dem Teig portionsweise Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig jedes Mal mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Warum die Mehlmenge im Teig anpassen und viele weitere nützliche Informationen finden Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ergebnis sollte ein weicher, zähflüssiger und homogener Teig sein. Es sollte nicht vom Löffel tropfen, aber auch nicht zu dicht sein. Die Konsistenz ist wie dicker Sauerrahm. Sollte der Teig dennoch zu zähflüssig sein, kann man ihn mit 2-3 EL verdünnen. l. Milch hinzufügen und glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Den entstandenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) geben und glatt streichen.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie die Form mit dem Teig in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten lang. Wie Sie immer perfekte Backwaren in Ihren Backofen bekommen, lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Es ist sehr wichtig, dass der Kuchen nicht austrocknet. Auch wenn es den Anschein hat, dass der Teig noch nicht fertig ist, ist es daher besser, ihn 10-15 Minuten im Kühlofen stehen zu lassen. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, vorsichtig auf die andere Seite stürzen und vollständig abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie den Boden wieder in die Backform, in der er gebacken wurde (mit der Unterseite nach oben). Wenn zwischen Form und Kuchen Platz ist, formen Sie seitliche Ränder aus Folie, damit die Sahne nicht in diese Lücken zwischen Kuchen und Form sickert. Ich empfehle außerdem, Frischhaltefolie oder Pergament unter den Kuchen zu legen, damit man den Kuchen später durch Ziehen an den Rändern sicher aus der Form lösen kann. Die darin enthaltene Creme ist sehr empfindlich und kann reißen, wenn Sie versuchen, sie mit einem normalen Spatel zu entfernen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für das Soufflé vor. Sahne und Kondensmilch sollten sehr gut gekühlt sein. Warme Sahne schlägt möglicherweise nicht oder schlecht auf. Nützliche Tricks zum Schlagen von Sahne erfahren Sie im folgenden Artikel.

11. SCHRITT 11

    

    Gelatine mit Wasser aufgießen und 10-15 Minuten quellen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Dann die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Gelatine zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Weitere Informationen zu verschiedenen Gelatinearten finden Sie im Artikel unter dem Link unter den Schritten.

13. SCHRITT 13

    

    Kalte Sahne schaumig schlagen. Kondensmilch hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

14. SCHRITT 14

    

    Unter ständigem Rühren die heiße Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen. Die Masse wird leicht elastisch. Sie müssen nicht lange schlagen, buchstäblich 2-3 Minuten.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie das entstandene Soufflé auf den Boden. Klopfen Sie die Form mehrmals leicht auf den Tisch, damit sich die Creme besser verteilen kann. Stellen Sie die Form für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass die Kuchen übermäßige Gerüche aus dem Kühlschrank annehmen, ist es besser, die Form mit Frischhaltefolie abzudecken.!!! Sie müssen die Folie dehnen, damit sie nicht durchhängt und die Oberfläche der Creme nicht berührt. Andernfalls bleibt beim Entfernen der Folie die Creme daran haften und die oberste Tortenschicht wird beschädigt.

16. SCHRITT 16

    

    Die gefrorene Masse aus der Form nehmen und in portionierte Kuchen schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nusja

29.10.2023

4.7

Auch Schokoladenliebhaber werden diesen Schokoladenkuchen lieben