Gedämpfte Knödel auf Kefir mit Hüttenkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man gedämpfte Knödel? Sie können entweder mit dem Teig oder der Füllung mit dem Kochen beginnen, das spielt keine Rolle. Beginnen wir mit dem Teig. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 % oder mehr. Es sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine Schüssel sieben.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie eine Mulde hinein und gießen Sie zimmerwarmen Kefir, Eigelb, Salz und Soda hinein.

4. SCHRITT 4

   

   Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Sie können es von Hand oder mit einer speziellen Küchenmaschine kneten. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht auslüften kann.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es ist besser, Hüttenkäse zu nehmen, der nicht trocken ist, ohne harte Körner mit einem Fettgehalt von 5 % oder mehr. Je fetter der Hüttenkäse, desto saftiger und schmackhafter wird die Füllung.

6. SCHRITT 6

   

   Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermischen und zu großen Klumpen zerkleinern.

7. SCHRITT 7

   

   Sollte sich herausstellen, dass die Quarkmasse flüssig ist, 1 EL hinzufügen. l. Grieß und 10 Minuten ruhen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig auf einem bemehlten Brett wurstförmig ausrollen und in 12-14 gleiche Teile teilen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie jeden Teil zu einem kleinen und nicht sehr dünnen Kreis. Wenn Sie ihn zu dünn ausrollen, besteht die Gefahr, dass der Teig bereits beim Kneifen der Knödel reißt. 1 EL auf einen Teigkreis geben. l. füllen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.

10. SCHRITT 10

    

    Alle weiteren Knödel auf die gleiche Art und Weise formen.

11. SCHRITT 11

    

    Füllen Sie den Topf zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie eine dampfende Schüssel mit Löchern darauf. Wenn Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad haben, ist es natürlich besser, darin zu kochen. Und wenn nichts davon vorliegt, ist das auch kein Problem. Sie können die Knödel auf altmodische Weise in einem Sieb, einem Sieb oder auch in 3-4 Lagen gefalteter Gaze über die Pfanne kochen und die Knödel darin garen.

12. SCHRITT 12

    

    Wenn das Wasser kocht, fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein und platzieren Sie mehrere Knödel mit Abstand voneinander, da diese sonst stark an Größe zunehmen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Knödel zugedeckt 5-7 Minuten garen, je nach Teigdicke auch etwas länger.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Knödel mit Butter in eine Schüssel geben und verrühren. Kochen Sie die restlichen Knödelportionen, fetten Sie die Form jedes Mal mit Pflanzenöl ein und rühren Sie die fertigen Knödel mit Butter um, damit sie nicht zusammenkleben. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Am besten

01.08.2023

4.5

Ein sehr notwendiges und gesundes Rezept! Danke schön! Stattdessen meine Art...

Daria ☼

01.08.2023

5

Gedämpfte Knödel auf Kefir mit Hüttenkäse – gesund und lecker für Kinder und Erwachsene! Ich verwöhne meine Familie sehr gerne mit Gerichten mit Hüttenkäse – lecker und gesund zugleich! Und gedämpfte Knödel gehen nicht auseinander. Weich, luftig – zergeht auf der Zunge! Danke für das Rezept!

Elena Sharikova

01.08.2023

4.5

Die Knödel sind sehr lecker geworden! Ich habe einige mit Hüttenkäse und einige mit gebratenem Kohl gemacht. Der Teig wird aus fermentierter Backmilch hergestellt und hat daher eine beige Farbe. Mir hat alles gefallen! Meine Tochter und ich beschlossen, dass wir es das nächste Mal versuchen würden, es mit Beeren zu machen. Und auch mit Kartoffeln. Generell möchte ich keine Knödel mehr aus traditionellem Teig essen. )))