Вареники на пару на кефире с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вареники на пару? Приготовление можно начать хоть с теста, хоть с начинки, не принципиально.Начнем с теста. Подготовьте необходимые ингредиенты.Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Он должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   В миску просейте муку.

3. ШАГ 3

   

   Сделайте в ней углубление и влейте в него кефир комнатной температуры, желток, всыпьте соль и соду.

4. ШАГ 4

   

   Замесите мягкое слегка липковатое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Замешивать можете руками или с помощью специальной кухонной машины. Готовое тесто накройте полотенцем, чтобы не заветрилось.

5. ШАГ 5

   

   Теперь приготовим начинку. Творог лучше берите не сухой, без жестких крупинок жирностью от 5% и выше. Чем жирнее творог, тем сочнее и вкуснее получится начинка.

6. ШАГ 6

   

   Творог смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром и перемешайте, разбивая крупные комочки.

7. ШАГ 7

   

   Если творожная масса получилось жидковатой, всыпьте в нее 1 ст. л. манной крупы и оставьте на 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в колбаску и разделите на 12-14 равных частей.

9. ШАГ 9

   

   Каждую часть раскатайте в небольшой и не очень тонкий кружок. Если раскатаете слишком тонко, тесто с большой вероятностью порвется еще на этапе защипывания вареников. На кружок теста выложите 1 ст. л. начинки и тщательно защипайте края.

10. ШАГ 10

    

    Сформируйте таким же образом все остальные вареники.

11. ШАГ 11

    

    Кастрюлю заполните водой на четверть и установите сверху форму с дырочками для приготовления на пару. Если у вас есть мультиварка или пароварка, то готовить лучше, конечно же в них. А если Нет ничего из перечисленного, тоже не беда. Можно по старинке приготовить вареники в дуршлаге, сите, либо вообще натянуть над кастрюлей сложенную в 3-4 слоя марлю и готовить вареники в ней.

12. ШАГ 12

    

    Когда вода закипит, смажьте форму растительным маслом и выложите несколько вареников на расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличатся в размере.

13. ШАГ 13

    

    Готовьте вареники 5-7 минут под крышкой или чуть дольше в зависимости от толщины теста.

14. ШАГ 14

    

    Готовые вареники переложите в миску со сливочным маслом и перемешайте.Отварите остальные партии вареников, каждый раз смазывая форму растительным маслом, а готовые вареники перемешивая со сливочным маслом, чтобы не слиплись.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Бесст

01.08.2023

4.5

Очень нужный и полезный рецепт! Спасибо! Взамен мой способ...

Дарья ☼

01.08.2023

5

Вареники на пару на кефире с творогом - полезно и вкусно деткам и взрослым! Очень люблю побаловать семейство блюдами с творогом - и вкусно и полезно! А на пару вареники не расползаются. Мягкий, воздушные - тают во рту! Спасибо за рецепт!

Елена Шарикова

01.08.2023

4.5

Очень вкусные вареники получились!Делала часть с творогом, часть с жареной капустой. Тесто на ряженке, поэтому бежевого цвета.Всё понравилось!Решили с дочей, что в следующий раз попробуем с ягодой сделать. И с картошечкой тоже. В-общем, больше вареники из традиционного теста я есть не хочу. )))