Neujahrslebkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 16 min

1. SCHRITT 1

   

   Um Lebkuchen zuzubereiten, nehmen Sie den zuvor vorbereiteten Teig. Ich möchte Sie daran erinnern, wie es hergestellt wurde. Nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste zum Test mit.

2. SCHRITT 2

   

   Alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Ingwerpulver, gemahlener Zimt, Backpulver, Puderzucker und Salz. Rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die feste Butter aus dem Kühlschrank in Würfel und mischen Sie sie unter den Teig. Zuerst entstehen Krümel, wie bei der Zubereitung von normalem Mürbeteig, die Sie nach und nach durch Zugabe von Honig und Eigelb zu einem Klumpen formen. Bewahren Sie das Eiweiß für die Glasur auf.

4. SCHRITT 4

   

   Kneten Sie einen weichen Teig, geben Sie ihn in einen Lebensmittelbeutel und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde (oder so lange Sie möchten) in den Kühlschrank. Der Teig kann bei Bedarf mehrere Stunden vor dem Backen vorbereitet werden.

5. SCHRITT 5

   

   Das gekühlte Eiweiß und den Zitronensaft mit einem Mixer zu einem steifen Schaum schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Geben Sie die Glasur in einen Spritzbeutel oder eine Tüte, schneiden Sie dann die Spitze ab und lassen Sie ein kleines Loch übrig.

7. SCHRITT 7

   

   Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus – wenn Sie viele knusprige Lebkuchen möchten, dann dünner, wenn weich, dann dicker. Ich habe es auf ca. 0,5 cm ausgerollt. Mit einem Ausstecher die Lebkuchenplätzchen ausstechen.

8. SCHRITT 8

   

   Für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben (je nach Ofen und Dicke des Lebkuchens).

9. SCHRITT 9

   

   Kühlen Sie die fertigen Lebkuchenplätzchen ab und tragen Sie Glasurmuster auf.