Pain d'épice du Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 16 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer le pain d'épices, prenez la pâte préalablement préparée. Laissez-moi vous rappeler comment il a été fabriqué. Prenez les produits selon la liste pour le test.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger tous les ingrédients secs : farine, gingembre en poudre, cannelle moulue, levure chimique, sucre en poudre et sel. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le beurre solide du réfrigérateur en cubes et mélangez-le à la pâte, vous obtiendrez d'abord des miettes, comme pour une pâte brisée ordinaire, que vous rassemblerez progressivement en une boule en ajoutant du miel et du jaune d'œuf. Gardez le blanc pour le glaçage.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrissez une pâte molle, mettez-la dans un sac alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure (ou aussi longtemps que vous le souhaitez). La pâte peut être préparée à l'avance plusieurs heures avant la cuisson si nécessaire.

5. ÉTAPE 5

   

   A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs refroidis et le jus de citron jusqu'à obtenir une mousse ferme.

6. ÉTAPE 6

   

   En continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre en poudre et battez jusqu'à formation de pics fermes. Transférez le glaçage dans une poche à douille ou une poche à douille, puis coupez le bout en laissant un petit trou.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaissez la pâte à l'épaisseur désirée - si vous voulez beaucoup de pains d'épices croustillants, alors plus fins, s'ils sont mous, alors plus épais. Je l'ai étalé sur environ 0,5 cm. Découpez les biscuits en pain d'épices à l'aide d'un emporte-pièce.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes (selon le four et l'épaisseur du pain d'épices).

9. ÉTAPE 9

   

   Refroidissez les biscuits au pain d'épice finis et appliquez des motifs de glaçage.