Lecho-Salat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lecho-Salat für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Besonders aromatisch wird Lecho, wenn Sie ihn aus saisonalem Gemüse aus dem Garten zubereiten. Wenn möglich, nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben, dann sehen die fertigen Gläser sehr appetitlich aus. Auf scharfe Paprika kann verzichtet werden. Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an.

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Paprika entlang der Frucht in zwei Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich in klarem, kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die Paprika nach Belieben in beliebig große Stücke, Federn oder halbe Ringe. Die Paprika in einen großen Topf geben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder auf einer groben Reibe reiben. Das entstandene Tomatenpüree mit den Paprika in die Pfanne geben. Knoblauchzehen hinzufügen und in zwei bis vier Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Alle Zutaten mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern vermischen und Pflanzenöl hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gründlich vermischen und die Pfanne auf den Herd stellen. Den Lecho bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen (bis der Pfeffer fertig ist). Rühren Sie den Lecho während des Garvorgangs mehrmals um, damit nichts anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Probieren Sie den Lecho und fügen Sie das fehlende Element (Salz oder Zucker) hinzu. Essig in die Pfanne gießen und weitere 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Den kochenden Salat in heiße Gläser aufteilen.

9. SCHRITT 9

   

   Schließen Sie die Deckel mit dem Schlüssel. Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine warme Decke. Lassen Sie es so, bis der Lecho vollständig abgekühlt ist.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie den fertigen Lecho zur Langzeitlagerung in den Keller oder die Speisekammer. Servieren Sie Wintersalat mit Fleisch und mehr.

Kommentare zum Rezept

Corason

10.08.2023

4.5

Diese Zubereitung hat mir gut gefallen, aber leider sind die Tomaten schon weg. Aber ich gab nicht auf und machte Lecho-Salat für den Winter, indem ich die Tomaten durch Tomatenmark ersetzte. Ich habe alles nach Rezept gemacht, nur habe ich statt Tomaten 500 ml Wasser und 400 g Tomatenmark pro 2 kg Paprika genommen. Ich habe mich für rote Paprika entschieden, weil man in der Soße nicht sehen kann, welche Farbe sie hat. Meine Paprika ist saftig und hat dicke Wände. Ich habe die Paprika geschält und in Streifen geschnitten. Für die Soße habe ich Tomatenmark mit Wasser vermischt, Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt, Salz, Zucker und Butter hinzugefügt. Die Sauce mit Pfeffer vermischen und wie im Rezept beschrieben 25 Minuten köcheln lassen. Dann habe ich Essig eingegossen und in Gläser gefüllt. Für den Winter habe ich Lecho-Salat aufgerollt. Es stellte sich heraus, dass es sich um 7 Halblitergläser handelte. Der Geschmack ist großartig. Die Paprika ist nicht verkocht, behält ihre Form gut und die Soße ist köstlich. Die Kombination aus Pfeffer und Soße ist einfach umwerfend! Das ist kein Salat, das ist ein echtes Meisterwerk!!!! Gleich am nächsten Tag hat meine Schwester 2 Gläser Lecho verschlungen😂 Ich habe das Gefühl, dass so ein leckerer Salat nicht bis zum Winter überleben wird))) Tolles Rezept! Ich empfehle es sehr! Vielen Dank an den Autor für den Fund!!!

Natalia

10.08.2023

4.7

Jedes Jahr mache ich Lecho-Salat für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach, sodass auch eine junge Hausfrau es schaffen kann. Die Hauptsache ist, die Gläser gut zu waschen und hochwertigen Essig zu wählen. Aber im Winter, wenn Sie das Glas öffnen, werden Sie sich an den Sommer erinnern. Wintervorbereitungen zum Selbermachen sind nicht mit im Laden gekauften zu vergleichen. Sie werden Ihr Gericht mit Zuversicht genießen, weil Sie es selbst zubereitet haben und wissen, was wie hineingegeben wurde. Dieses Rezept für Lecho passt zu jeder Beilage, auch zu Kartoffeln oder zu jedem Brei. Bereiten Sie Lecho zu und Sie werden es sich nicht wünschen.

ZUFA

10.08.2023

4.8

Vielen Dank für das Lecho-Salat-Rezept für den Winter. Alles ist klar und zugänglich und vor allem sehr lecker. Ich habe bereits 10 Gläser gemacht. Ich habe letztes Jahr alles nach deinem Rezept gemacht. Und alles war köstlich. Die Familie ist sehr glücklich.