Koreanische Auberginen-Hye

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Auberginen-Heh auf Koreanisch? Bereiten Sie alles vor, was Sie zum Kochen benötigen.

2. SCHRITT 2

   

   Kommen wir zunächst zu den Auberginen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel mit einer Breite von etwa einem Zentimeter und Sie können sie beliebig lang machen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie einen Esslöffel Salz in eine Tasse mit Auberginen, gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass die blauen vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang stehen. Dies ist vor allem notwendig, damit die Auberginen beim weiteren Braten weniger Öl aufnehmen und das Salzwasser den Früchten die gesamte Bitterkeit entzieht.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser ab und drücken Sie die Auberginen leicht mit den Händen aus. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie anschließend die Kerne. Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wie Sie Öl zum Braten auswählen, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts. Die Würfel darin anbraten. Achten Sie darauf, umzurühren, damit die Auberginen gleichmäßig garen. Kochen, bis auf den blauen rötliche, appetitliche Seiten erscheinen. Ich brauchte etwa fünf Minuten. Seien Sie vorsichtig, da beim Braten viel heißes Öl spritzen kann, daher würde ich die Verwendung einer Pfanne mit hohem Rand empfehlen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Sie keine große Bratpfanne haben, braten Sie die blauen Pfannen der Einfachheit halber portionsweise. Legen Sie die Auberginen auf trockene Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Zutaten vor.

7. SCHRITT 7

   

   Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Für die Helligkeit und Schönheit des fertigen He verwenden Sie nach Möglichkeit Früchte in verschiedenen Farben.

8. SCHRITT 8

   

   Die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe hacken und die Zwiebel in möglichst dünne halbe Ringe schneiden. Karotten und Zwiebeln mit Paprika in eine Salatschüssel geben.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes kommen Knoblauch und Chili an die Reihe. Am besten reiben Sie sie auf einer feinen Reibe, auf Wunsch können Sie sie aber auch von Hand fein hacken.

10. SCHRITT 10

    

    Zu allen Zutaten fein gehackte Kräuter hinzufügen. Zum Salat passen hervorragend Petersilie oder Koriander. Ich habe Petersilie hinzugefügt, da nicht jeder in der Familie Koriander kennt.

11. SCHRITT 11

    

    Übrig bleiben nur noch der letzte Schliff, Auberginen und Gewürze. Die blauen in eine Salatschüssel geben und dann Zucker, Sojasauce und Essig hinzufügen. Wenn Sie gemahlenen Koriander zur Hand haben, dann verwenden Sie ihn auch für den Salat, er verleiht dem fertigen Heh einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze. Ich habe noch etwas grobere Chilischote und eine Prise Piment hinzugefügt.

12. SCHRITT 12

    

    Den Salat gründlich vermischen und abschmecken. Wenn Sie nicht genug Salz, Zucker oder Essig haben, fügen Sie die fehlende Komponente nach und nach hinzu und probieren Sie Heh ständig aus, bis Sie die perfekte Kombination erhalten. Den fertigen Salat zum Ziehen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Je länger der Salat ruht, desto schmackhafter und heller wird er.

13. SCHRITT 13

    

    Das fertige Auberginengericht nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen. Sie können servieren!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

19.10.2023

4.5

Zum Mittagessen habe ich beschlossen, koreanisches Auberginen-Hye zu machen. Ich bin nicht vom Rezept abgewichen. Ich hatte nur rote Paprika, also habe ich beim Servieren für Schönheit und Aroma etwas Gurke hinzugefügt, in Streifen geschnitten. Ein sehr appetitlicher, würziger Salat, eine hervorragende Ergänzung zum Mittagessen und genau das Richtige für ein Festtagsessen! Danke für das Rezept, Zhemchuzhina!

Lavinia

19.10.2023

4.5

Ich stimme zu, das ist mein Rezept

Ksi-ksa

19.10.2023

4.6

Koreanischer Auberginen-Hye ist unser Lieblingssnack, er erfreut die ganze Familie mit einem neuen interessanten Geschmack. Tatsächlich bleiben alle Vitamine im Gemüse erhalten, da das Gericht keiner Wärmebehandlung unterzogen wird!!! Ein unglaublich leichtes, leckeres Gericht! Sehr hell, gesund, duftend! Ich liebe Auberginen absolut. Wenn ihre Saison beginnt, habe ich gerade einen Feiertag))) Diese Aubergine ist an sich ein ausgezeichnetes Gericht, eignet sich als Beilage, als Vorspeise und passt einfach hervorragend zu Kebabs!!! Vielen Dank!