Hausgemachte Nudeln mit Gemüse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Nudeln mit Gemüse? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Ein Gemüseset kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit ausgewählt werden. Sie können auch nicht nur frisches, sondern auch gefrorenes Gemüse verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man hausgemachte Nudeln? Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl in eine tiefe Schüssel. Nach Wunsch und Geschmack kann man dem Weizenmehl noch etwas Buchweizenmehl beifügen, schon erhält man Buchweizennudeln und das Gericht wird noch gesünder. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Überprüfen Sie die Konsistenz. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl in einem separaten Artikel am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie ein Hühnerei in das Mehl, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl und ein Glas sauberes Trinkwasser hinein und fügen Sie einen halben Teelöffel Speisesalz hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder Löffel.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Mischung dicker und gleichmäßiger wird, legen Sie sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Fügen Sie Weizenmehl in kleinen Mengen hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Es sollte glatt und elastisch werden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während der Teig ruht, bereiten Sie das Gemüse vor.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, schälen und in Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Zucchini oder junge Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Auberginen waschen, in Würfel oder Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Spülen Sie die Auberginen nach der angegebenen Zeit mit Wasser vom Salz ab und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Wir tun dies, um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen. Bedenken Sie, dass es derzeit Auberginensorten gibt, die keine Bitterstoffe enthalten.

9. SCHRITT 9

   

   Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Es ist besser, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, um das Gericht heller und bunter zu machen. Paprika waschen, Samenschale und Stiel entfernen. Das Paprikamark in Streifen oder Würfel schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in schmale Streifen schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie die Nudeln bei Zimmertemperatur etwas trocknen und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie halb gar sind. Kochen Sie sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, etwa 10 Minuten lang. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie transparent sind. Geben Sie das restliche gekochte Gemüse in die Pfanne. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.

14. SCHRITT 14

    

    Frische Kräuter waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit einem Messer fein hacken.

15. SCHRITT 15

    

    Selbstgemachte Nudeln mit Gemüse in eine Pfanne geben. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Gießen Sie eine kleine Menge der Brühe, in der die Nudeln gekocht wurden, in die Pfanne. Nudeln mit Gemüse unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte frische Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Aufsehen. Mach das Feuer aus. Das Gericht ist fertig.

16. SCHRITT 16

    

    Servieren Sie hausgemachte Nudeln mit Gemüse auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mama·Tima

21.12.2023

4.6

Ich kenne auch eine Variante von Nudeln mit Hühnchen und Gemüse. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein autarkes Gericht handelt. Ich muss es unbedingt mit selbstgemachten Nudeln probieren, ich denke, es wird hundertmal leckerer sein.

Moderatorin Ksenia

21.12.2023

4.7

Mein Mann kaufte einen Nudelschneider und ich beschloss sofort, ihn auszuprobieren. Hierfür habe ich ein Rezept für selbstgemachte Nudeln mit Gemüse gewählt. Ich habe das verfügbare Gemüse verwendet: Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Die Nudeln sind einfach und schnell gemischt. Ich habe die Eierkategorie C1 gewählt. Ich habe 30 Gramm mehr Mehl verwendet als im Rezept angegeben. Der Teig erwies sich als dicht, aber gleichzeitig elastisch und geschmeidig. Nachdem ich den Teig in Nudeln geschnitten hatte, ließ ich ihn trocknen. Das war das erste Mal, dass ich selbst Nudeln gemacht habe und ich hatte es eilig. Ich habe die Nudeln 30 Minuten trocknen lassen, was nicht gereicht hat. Daher klebten die Nudeln beim Kochen etwas zusammen. Das nächste Mal werde ich die Trocknungszeit auf eine Stunde erhöhen. Die Nudeln mit Gemüse waren sehr appetitlich und reichhaltig im Geschmack. Es hat mir Spaß gemacht, meine eigenen Nudeln zuzubereiten, und ich werde sie auch wieder machen. Vielen Dank für das Rezept!