Домашняя лапша с овощами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю лапшу с овощами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Набор овощей можно подобрать по вкусу и наличию. Также можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать домашнюю лапшу? В глубокую миску всыпьте просеянную пшеничную муку. По желанию и по вкусу можно к пшеничной муке добавить немного гречневой муки, и получится гречневая лапша, а блюдо станет еще полезнее. В центре горки из муки сделайте небольшое углубление. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Вбейте в муку куриное яйцо, влейте пару столовых ложек растительного масла и стакан чистой питьевой воды, добавьте половинку чайной ложки поваренной соли. Перемешайте ингредиенты лопаткой или ложкой.

4. ШАГ 4

   

   Когда масса станет густой и более однородной по консистенции, выложите ее на припыленную мукой рабочую поверхность. И подсыпая небольшими партиями пшеничную муку, продолжите замешивать тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.Пока тесто отдыхает, подготовим овощи.

5. ШАГ 5

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и нарежьте также кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Цукини или молодой кабачок вымойте и нарежьте маленькими кубиками.

8. ШАГ 8

   

   Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками или соломкой, выложите в миску, присыпьте солью и оставьте на 20 минут. Через указанное время баклажаны промойте от соли водой, дайте воде полностью стечь. Это мы делаем для того, чтобы убрать из баклажанов горечь. Учитывайте, что в настоящее время есть такие сорта баклажанов в которых горечи нет.

9. ШАГ 9

   

   Помидоры вымойте в проточной воде, удалите место крепления плодоножки и нарежьте кубиками.

10. ШАГ 10

    

    Болгарский перец лучше использовать разных цветов, чтобы блюдо получилось более ярким и красочным. Болгарский перец вымойте, удалите семенную коробочку и плодоножку. Мякоть перца нарежьте соломкой или кубиками.

11. ШАГ 11

    

    Готовое тесто достаньте из холодильника. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, нарежьте его на узкие полоски.

12. ШАГ 12

    

    Дайте заготовке лапши немного подсохнуть при комнатной температуре и отварите в подсоленной воде до полуготовности, варите около 10 минут с момента закипания воды. Откиньте лапшу на дуршлаг.

13. ШАГ 13

    

    На сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его. Обжарьте на масле репчатый лук до прозрачности. Выложите остальные приготовленные овощи на сковороду. Перемешайте и жарьте на среднем огне около 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Свежую зелень вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте ножом.

15. ШАГ 15

    

    Домашнюю лапшу отправьте на сковороду с овощами. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, перемешайте. Влейте небольшое количество бульона, в котором варилась лапша, в сковороду. Тушите лапшу с овощами под крышкой еще около 10 минут. Добавьте порезанную мелко свежую зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Перемешайте. Выключайте огонь. Блюдо готово.

16. ШАГ 16

    

    Подавайте домашнюю лапшу с овощами к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mama•Tima

21.12.2023

4.6

Я еще знаю вариант лапши с курицей и овощами. Самодостаточное блюдо получается. Нужно будет попробовать приготовить с домашней лапшой, думаю, будет во сто крат вкуснее.

Модератор Ксения

21.12.2023

4.7

Муж купил лапшерезку, и я сразу решила опробовать её в действии. Для этого выбрала рецепт домашней лапши с овощами. овощи использовала те, что были в наличии: морковь, помидор, болгарский перец и лук.Лапша замешивается просто и быстро. Яйцо взяла категории С1. Муки у меня ушло на 30 граммов больше, чем указано в рецепте. тесто получилось плотное, но при этом эластичное и податливое. Нарезав тесто на лапшу, я оставила его подсохнуть. Это был первый раз, когда я готовила лапшу сама и всё-таки поторопилась. Дала лапше посохнуть 30 минут, этого оказалось недостаточно. Так что при варке лапша немного слиплась. В следующий раз время сушки увеличу до часа.Лапша с овощами получилась очень аппетитная, с насыщенным вкусом. Делать самостоятельно лапшу мне понравилось, буду готовить ещё.Спасибо большое за рецепт!