野菜入り自家製麺

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   野菜入り自家製麺の作り方は？必要な材料をすべて準備します。野菜のセットは、味や入手状況に応じて選択できます。生野菜だけでなく冷凍野菜も使えます。

2. ステップ 2

   

   自家製麺の作り方は？ふるった小麦粉を深めのボウルに注ぎます。お好みに応じて、小麦粉にそば粉を少し加えるとそばができ、より健康的な料理になります。小麦粉の山の中央に小さなくぼみを作ります。小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。粘稠度を確認してください。小麦粉の特性については、レシピの最後にある別の記事をご覧ください。

3. ステップ 3

   

   鶏卵を小麦粉に溶き、大さじ2～3杯の植物油とコップ1杯のきれいな飲料水を注ぎ、小さじ半分の食卓塩を加えます。材料をスパチュラまたはスプーンで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   混合物が濃くなり、粘稠度がより均一になったら、打ち粉をした作業台の上に置きます。そして小麦粉を少しずつ加えて生地をこね続けます。滑らかで弾力性のあるものになるはずです。生地をラップで包み、冷蔵庫に30分置きます。生地を休ませている間に野菜の準備をします。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   にんじんを流水でブラシで洗い、皮をむき、立方体に切ります。

7. ステップ 7

   

   ズッキーニまたは若いズッキーニを洗い、小さな立方体に切ります。

8. ステップ 8

   

   ナスを洗い、立方体または短冊状に切り、ボウルに入れ、塩をふり、20分間放置します。指定された時間が経過したら、ナスを水で塩ですすぎ、水を完全に切ります。ナスのあく抜きをするためです。現在、ナスには苦味を含まない品種もありますのでご注意ください。

9. ステップ 9

   

   トマトは流水で洗いヘタを取り除き、角切りにする。

10. ステップ 10

    

    料理をより明るくカラフルにするには、さまざまな色のピーマンを使用することをお勧めします。ピーマンを洗い、種のさやとヘタを取り除きます。コショウの果肉を細片または立方体に切ります。

11. ステップ 11

    

    完成した生地を冷蔵庫から取り出します。小麦粉をまぶした表面で薄い層に伸ばし、細いストリップに切ります。

12. ステップ 12

    

    麺を室温で少し乾かし、塩を入れたお湯で半分火が通るまで茹で、沸騰してから約10分間茹でます。麺をザルに入れて水切りします。

13. ステップ 13

    

    フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。残りの茹でた野菜を鍋に入れます。中火で10分ほど炒めます。

14. ステップ 14

    

    新鮮なハーブを洗い、ペーパータオルで乾かし、ナイフで細かく刻みます。

15. ステップ 15

    

    自家製麺を野菜と一緒にフライパンに入れます。塩と黒コショウを加えて味を調え、かき混ぜます。麺を茹でたスープを少量鍋に注ぎます。麺を野菜と一緒に蓋の下で約10分間煮ます。細かく刻んだ新鮮なパセリ、ディル、ネギを加えます。かき混ぜる。火を消します。料理の準備ができました。

16. ステップ 16

    

    自家製麺と野菜をテーブルに提供します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ママ・ティマ

21.12.2023

4.6

鶏肉と野菜を入れた麺のバージョンも知っています。それは自給自足の料理であることが判明しました。自家製麺で食べてみると100倍美味しいと思います。

モデレーターのクセニア

21.12.2023

4.7

夫がヌードルカッターを買ってくれたので、早速試してみることにしました。このために、野菜を使った自家製麺のレシピを選びました。にんじん、トマト、ピーマン、玉ねぎなど、手に入りそうな野菜を使いました。麺は簡単かつ手早く混ぜられます。私は卵カテゴリーC1を受験しました。レシピに記載されている小麦粉よりも30グラム多く使用しました。生地は緻密ですが、同時に弾力性があり、柔軟であることがわかりました。生地を麺状に切った後、乾燥させました。自分で麺を作るのは初めてだったので、とても慌てました。麺を30分乾燥させましたが、十分ではありませんでした。そのため、茹でると麺が少しくっついてしまいます。次回は乾燥時間を1時間に延ばしてみます。野菜入りの麺は濃厚な味わいでとても食欲をそそりました。自分で麺を作るのが好きだったので、また作ります。レシピありがとうございます！