Hausgemachte Mayonnaise ohne Senf mit einem Mixer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Mayonnaise ohne Senf mit einem Mixer? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie ein großes Ei der Kategorie C1 oder C0. Nehmen Sie es eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank – ein warmes Ei schlägt sich besser. Verwenden Sie raffiniertes Öl. Kaltgepresstes Pflanzenöl kann in der fertigen Mayonnaise bitter schmecken.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie ein Glas aus einem Stabmixer. Schlagen Sie das Ei hinein und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Gießen Sie 75 ml (die Hälfte) Pflanzenöl in das Glas mit dem Ei.

3. SCHRITT 3

   

   Senken Sie den Mixerfuß vorsichtig ab, sodass die „Schürze“ das Eigelb bedeckt. Ei und Butter schlagen, bis eine glatte, helle Masse entsteht. Zucker und Salz in ein Glas geben, Zitronensaft einfüllen. Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Benutzen Sie erneut den Mixer, um alle Zutaten zu vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie das restliche Öl in das Glas. Setzen Sie den Mixerfuß wieder in die Mayonnaise ein. Schlagen Sie es, bis es dick ist. Sollte die Mayonnaise noch flüssig sein, noch etwas Öl hinzufügen. Was tun, wenn die Mayonnaise immer noch nicht eindickt? Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ein weiteres Ei und das gesamte Öl auf einmal in die flüssige Mayonnaise geben. Durch erneutes Rühren erhalten Sie eine schöne Soße, nur in großen Mengen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Mayonnaise nach diesem Rezept ist mäßig dick und flüssig, wie mittelfette Sauerrahm. Nach dem Abkühlen wird es merklich dicker. Sie können den Geschmack der Mayonnaise nach dem Aufschlagen perfektionieren, indem Sie die fehlenden Zutaten hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Selbstgemachte Mayonnaise ist nicht lange haltbar, maximal 3 Tage, da sie rohes Ei enthält. Es eignet sich hervorragend für Salatdressing. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

23.09.2023

4.9

Ich habe hausgemachte Mayonnaise ohne Senf in einem Mixer gemacht. Es ist sehr zart und lecker geworden. Die Mayonnaise ist auf Anhieb gelungen, aus eigener Erfahrung weiß ich, dass Voraussetzung die gleiche Temperatur der Zutaten ist, dann trennt sich die Mayonnaise nicht und wird beim Schlagen sofort weiß und dickflüssig. Ich bin nicht vom Rezept des Autors abgewichen, ich habe keinen zusätzlichen Knoblauch oder Gewürze hinzugefügt, dieses Mal wollte ich genau eine solche Mayonnaise-Variante, nicht scharf, mit einem angenehmen Zitronengeschmack. Danke für das Rezept, Katushafin!

InnaAntonowna

23.09.2023

5

Ich habe das Rezept für dieses Gericht sehr geschätzt. Ich mochte den delikaten Geschmack von Mayonnaise und meine Familie auch. Die Soße ist hervorragend gelungen, der Geschmack war ausgewogen. Danke an den Autor!