マスタードなしの自家製マヨネーズをミキサーで作る

手順

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   家庭でミキサーを使ってマスタードなしのマヨネーズを作る方法は？食べ物を準備してください。カテゴリー C1 または C0 の大きな卵を選びます。調理する30分前に冷蔵庫から取り出してください。温かい卵の方がよく泡立ちます。精製油を使用してください。コールドプレスされた植物油は完成したマヨネーズに苦味を与える可能性があります。

2. ステップ 2

   

   液浸ブレンダーからグラスを取り出します。黄身を傷つけないように注意しながら卵を割り入れます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。植物油75ml（半分）を卵の入ったグラスに注ぎます。

3. ステップ 3

   

   「スカート」が卵黄を覆うようにブレンダーの足を慎重に下げます。卵とバターを滑らかで明るい色になるまで混ぜます。グラスに砂糖と塩を入れ、レモン汁を注ぎます。塩と砂糖の量はお好みで調節してください。もう一度ブレンダーを使用して、すべての材料を混ぜます。

4. ステップ 4

   

   残ったオイルをグラスに注ぎます。ブレンダーの足をマヨネーズに戻します。濃くなるまで泡立てます。マヨネーズがまだ液体の場合は、油を少し加えてください。マヨネーズが固まらない場合はどうすればいいですか？このプロセスを繰り返し、別の卵とすべての油を液体マヨネーズに一度に加えます。もう一度泡立てると、大量のソースができあがります。

5. ステップ 5

   

   このレシピによるマヨネーズは、中脂肪のサワークリームのように、適度に濃厚で流動的です。冷凍後は顕著に濃厚になります。足りない材料を加えれば、ホイップ後のマヨネーズの味も完璧になります。

6. ステップ 6

   

   自家製マヨネーズは生卵が入っているので日持ちせず、最長3日程度です。サラダのドレッシングに最適です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノ4カ

23.09.2023

4.9

マスタードなしの自家製マヨネーズをミキサーで作りました。とても柔らかくて美味しかったです。マヨネーズはすぐに判明しました。私自身の経験から、前提条件は材料の温度が同じであることがわかっています。そうすれば、マヨネーズは分離せず、ホイップするとすぐに白くなって濃くなります。著者のレシピから逸脱することはなく、ニンニクやスパイスを追加しませんでした。今回は、スパイシーではなく、心地よいレモン風味のマヨネーズのバージョンが必要でした。カトゥシャフィンさん、レシピありがとうございます！

インナアントノヴナ

23.09.2023

5

この料理のレシピをありがたく思いました。私はマヨネーズの繊細な味が好きで、家族も好きでした。ソースは素晴らしく、味のバランスが取れていました。作者に感謝します！