Knoblauchbrötchen im Ofen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Knoblauchbrötchen für Borschtsch im Ofen mit Hefeteig? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Um das Aroma von Petersilie und Knoblauch nicht zu übertönen, ist es besser, raffiniertes Pflanzenöl zu verwenden. Anstelle von Petersilie können Sie auch Koriander oder Dill nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Brötchen werden prächtiger und luftiger. Zucker und Salz hinzufügen und umrühren. Dann Trockenhefe hinzufügen und umrühren. Aber schauen Sie sich Ihre Hefe an, einige müssen zuerst in die Flüssigkeit gegeben und erst dann mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel (Link am Ende des Rezepts).

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl und warmes Wasser mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mehlmischung. Das Wasser sollte genau warm sein, 38-40 Grad. In kaltem Wasser wird die Hefe nicht aktiviert, aber in zu heißem Wasser stirbt sie ab.

4. SCHRITT 4

   

   Einen weichen, nicht klebenden Teig kneten. Je nach Qualität des Mehls kann es sein, dass Sie etwas mehr benötigen. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, denn Hefeteig liebt Ihre Hände. Den Teig in eine große Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Plastiktüte ab und stellen Sie sie 40 Minuten lang an einen warmen Ort, bis der Teig etwa zweimal aufgeht. Sie können den Teig in einer Brotmaschine kneten und warten, bis er dort geht. Ich stelle die Schüssel mit dem Teig in den Multikocher und stelle die Temperatur bei geschlossenem Deckel für 40 Minuten auf 45 Grad ein.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig aus der Schüssel nehmen und in Stücke teilen. Am Ende hatte ich vier kräftige Stücke, die ich zu Kugeln rollte und in eine Silikonform legte. Sie können sie einfach in einiger Entfernung in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform legen. Lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts, wie Sie eine Auflaufform auswählen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die Werkstücke zum Gehen 10 Minuten lang an einen warmen Ort und decken Sie sie unbedingt mit einem Handtuch oder einer Tüte ab, damit sie nicht luftig werden. Dies sollte nicht zugelassen werden, da die Werkstücke sonst verkrusten. Es wird beim Backen platzen und die Brötchen werden hässlich.

8. SCHRITT 8

   

   Ein kleines Ei mit einer Gabel glatt rühren. Wenn Sie diese Art von Kruste nicht mögen, bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen mit kräftigem, süßem Schwarztee. Das Ergebnis wird auch eine sehr schöne Farbgebung sein, allerdings ohne viel Glanz.

9. SCHRITT 9

   

   Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brötchen im heißen Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen, bis sie fertig sind. Die genaue Zeit und Temperatur variieren je nach Ofen. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in eine Schüssel. Salz, fein geriebenen Knoblauch und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis sich das Salz auflöst.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Brötchen herausnehmen und sofort mit Knoblauchsoße bestreichen. Lassen Sie sie 1-2 Minuten einwirken und schmieren Sie sie erneut.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie die Brötchen fünf Minuten in der Pfanne ruhen und geben Sie sie dann aus den Pfannen auf einen Teller.

14. SCHRITT 14

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mylady

13.12.2023

4.9

Diese Brötchen sind wirklich perfekt für Borschtsch! Danke für das Rezept. Für herzhafte Backwaren mag ich diese Käsebrötchen auch gerne als Snack oder anstelle von Brot.

Moderatorin Ksenia

13.12.2023

4.8

Ich habe Knoblauchbrötchen für die Suppe im Ofen aus Hefeteig zubereitet. Ich habe etwa 180 Gramm Mehl (hohe Qualität) verwendet. Statt frischer Kräuter habe ich der Soße getrockneten Thymian hinzugefügt. Da ich keine spezielle Form zum Backen von Brötchen habe, habe ich sie einfach auf einem mit silikonisiertem Backpapier ausgelegten Backblech gebacken. Ich habe die Brötchen 20 Minuten lang gebacken: 10 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der höchsten Ebene. Die Brötchen erwiesen sich als sehr duftend, weich und fluffig. Sie passen perfekt zur Suppe! Vielen Dank für das Rezept!

Fee

13.12.2023

5

Sehr schöner Teig! Die Brötchen sind perfekt geworden, sie haben mir sehr gut gefallen. Anstatt jedoch eine Silikonform zu verwenden, habe ich sie einfach auf einem Backblech gebacken. Und ich habe die Brötchen mit einer Schleife gebunden, um sie interessanter zu machen. Es scheint mir, dass mein Experiment erfolgreich war.