Knödel ohne Eier

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Die notwendigen Zutaten für den Teig sind ganz einfach: Mehl, kochendes Wasser, Pflanzenöl und Salz

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Salz mischen

3. SCHRITT 3

   

   Kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig kneten, gut durchkneten – etwa 10-15 Minuten. In dieser Phase benutze ich oft einen Brotbackautomaten – das hilft mir sehr, aber heute mixe ich mit meinen Händen

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig ist glatt, elastisch, behält seine Form gut und klebt sehr gut zusammen. Je nach Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel zu diesem Thema. Der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Teig mit einer Tüte oder einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie ihn ruhen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und es lässt sich noch einfacher verarbeiten, aber jetzt kommen wir zur Füllung

7. SCHRITT 7

   

   Für die Füllung benötigen wir: Schweinefleisch, Schmalz, Zwiebeln, etwas Wasser, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger Schmalz zu sich nehmen oder darauf verzichten, denn Khrumka verfügt über eine sehr praktische Funktion zum Ändern der Produktzusammensetzung. Mein Schweinefleisch ist mager, daher habe ich etwa 200 g Schmalz genommen – so wird die Füllung saftiger

8. SCHRITT 8

   

   Fleisch, Schmalz und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben

9. SCHRITT 9

   

   Salzen, pfeffern und für die Saftigkeit etwas Wasser hinzufügen

10. SCHRITT 10

    

    Gut vermischen und schon können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Dieser Teig lässt sich sehr gut ausrollen und klebt praktisch nicht am Tisch.

12. SCHRITT 12

    

    Mit einem Glas kleine Kreise ausdrücken

13. SCHRITT 13

    

    Wir sammeln die Teigreste und geben sie zum restlichen Teig.

14. SCHRITT 14

    

    Auf jedes Stück etwas Hackfleisch legen

15. SCHRITT 15

    

    Knödel zubereiten

16. SCHRITT 16

    

    Gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Lorbeerblätter, Piment und Erbsen hinzufügen und zum Kochen bringen

17. SCHRITT 17

    

    Solim

18. SCHRITT 18

    

    Die erste Portion Knödel zubereiten

19. SCHRITT 19

    

    Vom Siedepunkt aus 7–10 Minuten kochen lassen, bis es vollständig gar ist

20. SCHRITT 20

    

    Mit Butter und Sauerrahm servieren! Guten Appetit