Пельмени без яиц

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты для теста - все очень просто: мука, кипяток, растительное масло и соль

2. ШАГ 2

   

   Муку смешиваем с солью

3. ШАГ 3

   

   Добавляем кипяток и растительное масло

4. ШАГ 4

   

   Вымешиваем тесто, месить нужно хорошо - примерно 10-15 минут. Я часто на этом этапе пользуюсь услугами хлебопечки - меня очень выручает, но сегодня я мешу руками

5. ШАГ 5

   

   Тесто получается гладким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается. Возможно муки понадобится меньше или больше в зависимости от ее свойств. Подробнее об этом можно узнать из статьи на эту тему. Ссылка находится в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему отдохнуть, за это время клейковина разбухнет и с ним будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

7. ШАГ 7

   

   Для начинки нам потребуется: свинина, сало, лук, немного водички, соль и черный молотый перец. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 200 г - так начинка будет сочнее

8. ШАГ 8

   

   Мясо, сало и лук пропускаем через мясорубку

9. ШАГ 9

   

   Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

10. ШАГ 10

    

    Хорошо перемешиваем и можно приступать к лепке пельменей

11. ШАГ 11

    

    Отрезаем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Такое тесто раскатывается очень хорошо и практически не липнет к столу

12. ШАГ 12

    

    Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки

13. ШАГ 13

    

    Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся тесту

14. ШАГ 14

    

    На каждую заготовку кладем немного фарша

15. ШАГ 15

    

    Лепим пельмешки

16. ШАГ 16

    

    Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

17. ШАГ 17

    

    Солим

18. ШАГ 18

    

    Закладываем первую партию пельменей

19. ШАГ 19

    

    Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

20. ШАГ 20

    

    Подаем со сливочным маслом и сметанкой! Приятного аппетита