Gurken in Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gurken für den Winter in Tomatenmark? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Um Gurken in Tomatenmark für den Winter vorzubereiten, können Sie fabrikgefertigtes Tomatenmark oder hausgemachtes Tomatenmark verwenden. Die zweite Option ist insofern besser, als Sie den Geschmack und die Menge der im Tomatenmark enthaltenen Zutaten berücksichtigen und es mit dem ergänzen können, was zum Einlegen von Gurken fehlt. Sie können normales Tomatenmark oder süß-saure Tomatensauce verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Hauptrolle bei dieser Zubereitung spielen natürlich Gurken. Daher müssen sie gut zum Marinieren vorbereitet werden. Spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab, schneiden Sie beide Enden ab und legen Sie sie drei Stunden lang in kaltes Wasser. Wechseln Sie in dieser Zeit idealerweise mehrmals das Wasser, damit es immer kalt ist. Dann werden die Gurken knusprig. Es ist besser, kleine Früchte zu nehmen, sie sind zarter und schmackhafter. Das Grün waschen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Tomatenmark in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Wasser, Essig, Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Dill und Petersilie gründlich abspülen und trocknen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie die Gläser mit Natron aus und stellen Sie sie, noch feucht, kopfüber auf den Ofenrost. Backofen auf 150 °C vorheizen, 0,5-l-Gläser sterilisieren – 10 Min., 1 l-Gläser – 15 Min. Deckel waschen, kochen und trocknen. Auf den Boden jedes Glases einen Zweig Dill und Petersilie legen. Ein paar Stücke Knoblauch und Zwiebelringe darauf legen.

5. SCHRITT 5

   

   Nachdem die Einweichzeit der Gurken abgelaufen ist, spülen Sie sie noch einmal gut ab, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch und geben Sie sie in Gläser, wobei Sie sie fest verdichten, ohne die Früchte zu beschädigen.

6. SCHRITT 6

   

   Die restlichen Zwiebelringe und Knoblauchstücke, ein paar Zweige Petersilie und Dill wieder darauf legen. Gießen Sie die heiße Tomatenmarinade über die Gurken in den Gläsern, sodass sie die Gurken vollständig bedeckt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Gläser hinein. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang (bei einem Volumen der Gläser von 0,5 l).

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie sofort auf. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eingelegte Gurken in Tomatenmark kühl lagern. Nützliche Tipps und Life-Hacks zur Vorbereitung auf den Winter finden Sie im Artikel zu diesem Thema. Den Link dazu finden Sie am Ende dieses Rezepts. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olya1989

08.08.2023

4.7

Leckere Gurken. Ich folge einem ähnlichen Rezept, jedoch mit der Zugabe von scharfem Pfeffer.

Arishka

08.08.2023

4.6

Leckere Gurken in würzigem Tomatensaft! Wintergurken in Tomatenmark schmecken knusprig und salzig-süß. Auch Tomatensaft ist lecker und kann zum Kochen verwendet werden. Vielen Dank für das Rezept!