Luftige Brötchen sind im Ofen zart und flauschig weich

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man luftig weiche Brötchen? Beginnen Sie mit dem Teig zu kochen. Wie macht man Brötchenteig? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter sollte weich werden.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel gesiebtes Weizenmehl mit Trockenhefe vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   In einem anderen Behälter warme Milch, Honig, Eier, Zucker und Salz vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Mehl-Milch-Mischung vermischen und den Teig kneten. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand herstellen, Sie müssen ihn jedoch sehr gut und lange kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Weiche Butter in zwei Schritten hinzufügen und den Teig nach jedem Schritt gründlich durchkneten. Der fertige Teig sollte nicht zu stark an den Händen kleben. Es bleibt jedoch eine leichte Klebrigkeit zurück – das ist normal.

7. SCHRITT 7

   

   Eine tiefe Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde warm lassen. Während dieser Zeit erhöht sich der Teig um etwa das Dreifache.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig ausstanzen. Um die weitere Verarbeitung zu erleichtern, rollen Sie den Teig zu einer Wurst.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie die resultierende Wurst in 8 gleiche Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Um sicherzustellen, dass das Gewicht der Kugeln gleich ist, wiegen Sie den Teig auf einer Waage und teilen Sie dieses Gewicht durch 8.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie jedes Teigstück leicht zu einem Kreis oder Oval aus.

11. SCHRITT 11

    

    Zu einer Rolle rollen.

12. SCHRITT 12

    

    Drücken Sie die Naht entlang der Länge der Rolle zusammen.

13. SCHRITT 13

    

    Verbinden Sie die Enden der Rolle und drücken Sie sie zusammen. Sie erhalten dieses hübsche Stück.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie die Brötchen mit geringem Abstand zueinander in eine mit Butter gefettete Pfanne.

15. SCHRITT 15

    

    Die Pfanne mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit gehen die Brötchen gut auf und werden glatt.

16. SCHRITT 16

    

    Jetzt müssen nur noch die Brötchen dekoriert werden. Die Butter zum Formen sollte kalt sein, also bis zum Formen im Kühlschrank aufbewahren.

17. SCHRITT 17

    

    Machen Sie mit einer Schere Schlitze oben auf den Brötchen.

18. SCHRITT 18

    

    Geben Sie ein kleines Stück Butter in die Schlitze.

19. SCHRITT 19

    

    Zucker darüber streuen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Um sicherzustellen, dass der Ofen Zeit hat, sich auf die gewünschte Temperatur aufzuheizen, schalten Sie ihn im Voraus ein (10–20 Minuten vor dem Garen). Die Brötchen im Ofen 20–25 Minuten backen. Die Brötchen sollten goldbraun und schön sein.

20. SCHRITT 20

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Sie können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yara

30.09.2023

4.8

Es ist einfach unmöglich, sich von diesen Brötchen loszureißen! Ich habe auch vor, diese Brötchen mit Vanillesoße zu backen, ich denke, es wird köstlich!

Elena

30.09.2023

4.6

Ich hätte nicht erwartet, dass ich diese wunderbaren Brötchen so einfach und schnell zubereiten würde. Ihr Duft weckte meine Familie, bevor sie überhaupt aus dem Ofen kamen. Weich und fluffig, wie eine Wolke, mäßig süß. Sie können entweder mit Butter oder mit einem süßen Aufstrich – Honig, Marmelade, Konfitüre – gegessen werden. Mit einer Tasse Tee versüßten diese Scones unseren Morgen! Danke für das Rezept!

Moderatorin Ksenia

30.09.2023

5

Ich habe luftige Brötchen für den Tee zubereitet, zart und federweich im Ofen. Butter für den Teig durch Margarine ersetzt. Für die Füllung habe ich natürlich Butter verwendet. Verwendete Eier der Kategorie C1. Eine Anpassung der Mehl- und Milchmenge war nicht erforderlich. Der Teig ist weich geworden, fast nicht klebrig. Ich habe den Teig insgesamt ca. 10 Minuten mit den Händen geknetet. Ich habe in drei Schritten weiche Margarine hinzugefügt und den Teig jedes Mal gründlich geknetet. In einer Stunde ist der Teig sehr stark gewachsen, meiner Meinung nach um das Vierfache. Ich habe die Brötchen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken. Meine Brötchen sind nicht so schön geworden wie die der Autorin, aber sehr lecker! Der Name des Rezepts entspricht voll und ganz dem Ergebnis – die Brötchen sind luftig, zart und federweich. Außerdem sind sie sehr aromatisch und haben einen angenehm cremigen Geschmack. Ideal zum Tee! Maria, vielen Dank für das hervorragende Rezept!