Полуниця на зиму - 3 покрокових рецептів приготування

Солодка, ароматна лісова ягода, яку можна зривати лише влітку (і то обмежений час), просто просить підготуватися до зими, щоб підняти настрій. Він хороший у будь-якому вигляді: у вигляді варення, джему, повидла, зефіру, сухофруктів, компотів, сиропів, настоянок і лікерів. Деякі навіть роблять з нього домашнє вино.

З-за ніжної м'якоті, яку легко зруйнувати, ретельно мити полуницю не рекомендується - робити це потрібно акуратно і дбайливо. Ситуацію рятує те, що зазвичай ці ягоди досить чисті, звисають над землею на довгих ніжках. Але його обов'язково потрібно пройти, очистивши від налиплого сміття. Потім наповніть глибоку миску водою і занурте в неї ягоди, промивши їх таким чином. Воду можна міняти кілька разів. Якщо ви плануєте сушити полуницю, мити її не варто.

Серед рецептів заготівлі полуниці на зиму перше місце займають варення, повидло і мармелад. Багато господинь віддають перевагу п'ятихвилинної варіння - такий спосіб приготування, при якому ягоди не розварюються, залишаються цілими, а зовнішній вигляд продукту залишається привабливим. При кип'ятінні варення перетворюється в кашку темного кольору, а деякі ягоди навіть стають жорсткими. Замість цукру, до речі, можна використовувати відповідні замінники підсолоджувача.

Пропорції в багатьох рецептах однакові і становлять 1 кілограм ягід на півтора кілограма цукру. Іноді нею поливають полуницю і залишають на ніч, щоб пустився сік. Після цього варять до повного розчинення. Також можна додати води або окремо зварити сироп, а вже потім класти в нього ягоди.

Найбагатший на вітаміни спосіб приготування — змішати полуницю з невеликою кількістю цукру, меду або підсолоджувача без варіння. Отриману суміш зберігають у холодильнику.

Ягоди можна заморозити. Після прання їх просушують, щоб пішла вся волога. Потім поставте в морозилку на кілька годин. Вийміть і розфасуйте в пакети. Також зберігається в морозилці. Розморозити на нижній полиці холодильника протягом ночі. Другий раз заморожувати не можна.

Для сушіння полуниці можна використовувати духовку, спеціальну сушарку або балкон на сонячній стороні. Ягоди повинні бути без вад, цілими. Коли висохнуть, їх зберігають у полотняних мішках. Зазвичай їх використовують для приготування компоту, киселю, додають в кашу або чай.