Тушкована курка в домашніх умовах на зиму - 1 покрокових рецептів приготування

Щоб правильно приготувати курячу тушонку в домашніх умовах, бажано мати під рукою спеціальний прилад під назвою автоклав. У ньому їжа, яка піддається високому тиску, довго підтримує потрібну температуру, а отже готується швидше та має кращий смак. Але якщо такого приладу немає і купувати його спеціально не хочеться, завжди можна скористатися рецептом для ледачих. Тобто робити страву в духовці, скороварці, мультиварці або звичайній каструлі. І, звичайно ж, дотримуйтеся всіх нюансів і тонкощів, на які звертає увагу автор рецепта.

На відміну від яловичини, баранини і навіть свинини, куряче м'ясо для домашньої тушонки готується набагато швидше. Особливо, якщо нарізати м’ясо невеликими шматочками. Один з рецептів ледачої тушонки з курки розрахований на мінімальний набір додаткового обладнання: потрібні тільки банки, кришки і закрутка, велика і висока каструля, в яку помістяться ці банки, і рушник.

Суть технології полягає в тому, що банки, наповнені курячим філе (яке необхідно заздалегідь ретельно вимити, для надійності простерилізувати і обсушити), гасять на середньому або слабкому вогні до готовності. Банки ставлять у каструлю, дно якої застеляють рушником. І заливаємо водою так, щоб вода не доходила до шийок. У процесі нагрівання вода закипить, а вміст банки буде кипіти/рівномірно кипіти.

Перевага такого способу приготування курячої тушонки в тому, що в кінці залишається тільки закрутити кришки на банках, перевернути їх і залишити до повного охолодження.

Щоб м'ясо в тушонці при зберіганні залишалося максимально свіжим і соковитим, тушонку необхідно покрити шаром тваринного жиру. Це те, що вони роблять у магазинних тушкованих стравах, і це не дарма! Готову тушонку можна використовувати як напівфабрикат, інгредієнт для інших страв або, відкривши банку, підігріти вміст і подавати як самостійну страву. Наприклад, з гарніром або салатом.