Pollo in umido a casa per l'inverno - 1 ricette di cucina

Per preparare un vero spezzatino di pollo in casa, è consigliabile avere a portata di mano un dispositivo speciale chiamato autoclave. In esso il cibo, sottoposto ad alta pressione, viene mantenuto a lungo alla temperatura desiderata, cuocendo quindi più velocemente e avendo un sapore migliore. Ma se non esiste un dispositivo del genere e non vuoi acquistarlo apposta, puoi sempre utilizzare la ricetta per pigri. Cioè, prepara il piatto nel forno, nella pentola a pressione, nella pentola a cottura lenta o in una casseruola normale. E, naturalmente, osserva tutte le sfumature e le sottigliezze a cui presta attenzione l'autore della ricetta.

A differenza del manzo, dell'agnello e persino del maiale, la carne di pollo per lo stufato fatto in casa cuoce molto più velocemente. Soprattutto se tagli la carne a pezzetti. Una delle ricette dello stufato di pollo pigro è progettata per un set minimo di attrezzatura aggiuntiva: hai solo bisogno di barattoli, coperchi e una macchina per twist, una padella grande e alta in cui si adatteranno questi barattoli e un asciugamano.

Il significato della tecnologia è che i barattoli pieni di filetto di pollo (che devono essere accuratamente lavati in anticipo, sterilizzati per sicurezza e asciugati) vengono fatti bollire a fuoco medio o basso fino a cottura. I barattoli vengono posti in una padella, il cui fondo è coperto da un canovaccio. E riempire d'acqua in modo che l'acqua non raggiunga il collo. Durante il processo di riscaldamento, l'acqua bollirà e il contenuto dei barattoli cuocerà a fuoco lento in modo uniforme.

Il vantaggio di questo metodo di preparazione dello spezzatino di pollo è che alla fine non resta che avvitare i coperchi sui barattoli, girarli e lasciarli raffreddare completamente.

Per garantire che la carne nello spezzatino rimanga il più fresca e succosa possibile durante la conservazione, lo spezzatino deve essere coperto con uno strato di grasso animale. Questo è quello che fanno negli stufati acquistati in negozio e per una buona ragione! Lo spezzatino finito può essere utilizzato come semilavorato, ingrediente per altri piatti, oppure dopo aver aperto il barattolo, riscaldare il contenuto e servire come piatto indipendente. Ad esempio con un contorno o un'insalata.