Pollo guisado en casa para el invierno. - 1 recetas de cocina

Para preparar un buen guiso de pollo en casa, es recomendable tener a mano un dispositivo especial llamado autoclave. En él, los alimentos, sometidos a alta presión, se mantienen a la temperatura deseada durante mucho tiempo, por lo que se cocinan más rápido y tienen mejor sabor. Pero si no existe tal dispositivo y no quieres comprarlo a propósito, siempre puedes usarlo para la receta perezosa. Es decir, preparar el plato en el horno, olla a presión, olla de cocción lenta o cacerola normal. Y, por supuesto, observe todos los matices y sutilezas a las que presta atención el autor de la receta.

A diferencia de la carne de res, el cordero e incluso el cerdo, la carne de pollo para guisos caseros se cocina mucho más rápido. Especialmente si cortas la carne en trozos pequeños. Una de las recetas de estofado de pollo perezoso está diseñada para un conjunto mínimo de equipo adicional: solo necesitas frascos, tapas y una máquina giratoria, una cacerola grande y alta en la que caben estos frascos y una toalla.

El significado de la tecnología es que los frascos llenos de filete de pollo (que deben lavarse bien con anticipación, esterilizarse por seguridad y secarse) se cuecen a fuego medio o bajo hasta que estén cocidos. Los frascos se colocan en una cacerola, cuyo fondo se cubre con una toalla. Y llenar de agua para que el agua no llegue al cuello. Durante el proceso de calentamiento, el agua hervirá y el contenido de los frascos hervirá a fuego lento de manera uniforme.

La ventaja de este método de preparación de guiso de pollo es que al final solo queda enroscar las tapas de los frascos, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Para que la carne del guiso se mantenga lo más fresca y jugosa posible durante el almacenamiento, se debe cubrir el guiso con una capa de grasa animal. Esto es lo que hacen en los guisos comprados en las tiendas, ¡y con razón! El guiso terminado se puede utilizar como producto semiacabado, ingrediente para otros platos, o después de abrir la lata, calentar el contenido y servir como plato independiente. Por ejemplo, con guarnición o ensalada.