Минь - 1 покрокових рецептів приготування

Раніше існували забобони, що риба минь харчується падлом. Власне, його їжа: личинки комах, дрібна рибка і черв'яки. Мини можуть виростати до дуже великих розмірів. У сибірських річках водилися велетні до 12 кг. Зі шкурок таких потужних минів сибіряки навіть виготовляли якісні мішечки для їжі і використовували їх в ремеслах. Страви з миня згадуються в «Домострої» (XVII ст.), де господарям радиться подавати рибну юшку з миня, а також печінку і молоко миня. Старосвітські поміщики сушили і коптили миня, як звичайну тріску. Евенки стругали печінку миня на тонкі стружки, солили, посипали перцем і таку стругання подавали до столу. Минь гарний і в пиріжку, і в котлетах, і в рибному супі. Закип'ятити воду, зварити картоплю. Після готовності покладіть рибу в каструлю, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Під кришкою риба доходить приблизно за 15 хвилин і не пересмажується. Як приготувати миня? Так як ми часто готуємо вдома, а не в дорозі, можна спробувати більш вишукані рецепти з миня: печінка миня з галушками у винному соусі, минь, тушкований з капустою і грибами, маринована печінка миня. Копчений минь дуже смачний. Рецепти з копченим мином пропонують покласти рибу в сковороду, додати воду і поставити на повільний вогонь на 8 хвилин, потім процідити і зняти шкіру. Такий варіант мина можна подавати з вершковим соусом з хрону, картоплею або в салаті з зеленню і сирими овочами. Іноді при варінні миня бентежать слизові луски, які важко зчистити. Знавці кажуть, що чистити його не потрібно – бульйон виходить набагато смачнішим. А якщо ви дійсно хочете позбутися шкіри, зробіть надріз навколо голови і зніміть шкіру плоскогубцями.