Miętus - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wcześniej istniały przesądy, że miętus żywił się padliną. W rzeczywistości jego pożywieniem są larwy owadów, małe ryby i robaki. Miętusy mogą urosnąć do bardzo dużych rozmiarów. W rzekach syberyjskich występowały olbrzymy do 12 kg. Ze skór tak potężnych miętusów Syberyjczycy robili nawet wysokiej jakości torby na żywność i używali ich w rękodziele. O daniach z miętusa wspomina Domostroy (XVII w.), który zaleca właścicielom podawanie zupy rybnej z miętusa, a także wątroby miętusa i mleka. Właściciele ziemscy ze Starego Świata suszyli i wędzili miętusa jak zwykłego dorsza. Evenki posiekali wątrobę miętusa na cienkie wiórki, posolili, posypali pieprzem i tak strugane mięso podali na stół. Miętus jest dobry w cieście, kotletach czy zupie rybnej. Zagotuj wodę, ugotuj ziemniaki. Po ugotowaniu włóż rybę na patelnię, zagotuj i wyłącz ogień. Pod pokrywką ryba pojawia się po około 15 minutach i nie jest rozgotowana. Jak gotować miętusa? Ponieważ często gotujemy w domu, a nie w podróży, można spróbować bardziej wyrafinowanych przepisów z miętusem: wątróbka miętusa z knedlami w sosie winnym, miętus duszony z kapustą i grzybami, wątróbka miętusa marynowana. Wędzony miętus jest bardzo smaczny. Przepisy z wędzonym miętusem sugerują włożenie ryby na patelnię, dodanie wody i pozostawienie na małym ogniu na 8 minut, następnie odcedź i usuń skórę. Tę wersję miętusa można podawać z kremowym sosem chrzanowym, ziemniakami lub w sałatce z ziołami i surowymi warzywami. Czasami podczas gotowania miętusa oślizgłe łuski, które są trudne do czyszczenia, są mylące. Eksperci twierdzą, że nie trzeba go czyścić – rosół okazuje się znacznie smaczniejszy. A jeśli naprawdę chcesz pozbyć się skóry, wykonaj nacięcie wokół głowy i zdejmij skórę szczypcami.