バーボット - 1 料理レシピ

以前は、バーボットフィッシュが腐肉を食べるという迷信がありました。実際、その食べ物は昆虫の幼虫、小魚、虫です。バーボットは非常に大きなサイズに成長することがあります。シベリアの川には最大12kgの巨人がいました。このような強力なバーボットの皮から、シベリア人は食料用の高品質の袋を作り、手工芸品に使用しました。バーボット料理についてはドモストロイ (17 世紀) に記載されており、飼い主にバーボットの魚のスープ、バーボットのレバーと牛乳を提供するようアドバイスしています。昔の地主はバーボットを普通のタラと同じように乾燥させ、燻製にした。エベンキ族はバーボットのレバーを削って薄く削り、塩を加え、コショウを振りかけ、この削った肉をテーブルに出しました。バーボットは、パイ、カツレツ、または魚のスープに入れて食べると美味しいです。水を沸騰させ、ジャガイモを調理します。火が通ったら鍋に魚を入れて沸騰させ、火を止めます。蓋の下にあると、魚は約15分で到着し、焼きすぎません。バーボットの作り方は？私たちは外出ではなく自宅で料理をすることが多いので、バーボットを使ったより洗練されたレシピを試すことができます。 バーボットのレバーと餃子のワインソース添え、バーボットのキャベツとキノコの煮込み、バーボットのレバーのピクルスなどです。燻製バーボットはとてもおいしいです。スモークバーボットを使ったレシピでは、魚をフライパンに入れ、水を加えて弱火で8分間加熱し、濾して皮を取り除くことを提案しています。このバージョンのバーボットは、クリーミーなホースラディッシュソース、ジャガイモを添えたり、ハーブや生野菜を添えたサラダに添えたりすることができます。バーボットを調理するとき、掃除するのが難しいぬるぬるした鱗が混乱することがあります。専門家は、スープをきれいにする必要はなく、スープがはるかに美味しくなると言っています。どうしても皮膚を取り除きたい場合は、頭の周りに切り込みを入れて、ペンチで皮膚を引きはがします。