Quappe - 1 Kochen Rezepte

Früher gab es den Aberglauben, dass sich die Quappe von Aas ernährte. Tatsächlich ist seine Nahrung: Insektenlarven, kleine Fische und Würmer. Quappen können sehr groß werden. In sibirischen Flüssen gab es Riesen bis zu 12 kg. Aus den Häuten dieser mächtigen Quappen stellten die Sibirier sogar hochwertige Lebensmittelbeutel her und verwendeten sie im Kunsthandwerk. Quappengerichte werden in Domostroy (17. Jahrhundert) erwähnt, wo den Besitzern empfohlen wird, Quappenfischsuppe sowie Quappenleber und -milch zu servieren. Die Landbesitzer der alten Welt trockneten und räucherten Quappe wie gewöhnlichen Kabeljau. Die Ewenken hobeln die Quappenleber in dünne Hobelspäne, salzten sie, bestreuten sie mit Pfeffer und servierten das gehobelte Fleisch auf den Tisch. Quappe schmeckt gut in einer Pastete, in Koteletts oder in Fischsuppe. Wasser kochen, Kartoffeln kochen. Sobald der Fisch gar ist, den Fisch in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Unter dem Deckel kommt der Fisch in etwa 15 Minuten an und ist nicht verkocht. Wie kocht man Quappe? Da wir oft zu Hause und nicht unterwegs kochen, können Sie mit Quappen auch anspruchsvollere Rezepte ausprobieren: Quappenleber mit Knödeln in Weinsoße, Quappeneintopf mit Kohl und Pilzen, eingelegte Quappenleber. Geräucherte Quappe ist sehr lecker. Rezepte mit geräucherter Quappe schlagen vor, den Fisch in eine Bratpfanne zu geben, Wasser hinzuzufügen und 8 Minuten lang bei schwacher Hitze zu erhitzen, dann abzuseihen und die Haut zu entfernen. Diese Variante der Quappe kann mit cremiger Meerrettichsauce, Kartoffeln oder in einem Salat mit Kräutern und rohem Gemüse serviert werden. Manchmal sind beim Kochen von Quappen schleimige Schuppen, die schwer zu reinigen sind, verwirrend. Experten sagen, dass man es nicht putzen muss – die Brühe wird viel schmackhafter. Und wenn Sie die Haut wirklich loswerden möchten, machen Sie einen Schnitt um den Kopf herum und ziehen Sie die Haut mit einer Zange ab.