Lota - 1 recetas de cocina

Anteriormente, existían supersticiones de que el pez lota se alimentaba de carroña. De hecho, su alimento: larvas de insectos, pequeños peces y gusanos. Las lotas pueden crecer hasta alcanzar tamaños muy grandes. En los ríos siberianos había gigantes de hasta 12 kg. Con las pieles de lotas tan poderosas, los siberianos incluso fabricaban bolsas de comida de alta calidad y las utilizaban en artesanías. Los platos de lota se mencionan en Domostroy (siglo XVII), que aconseja a los propietarios servir sopa de pescado de lota, además de hígado de lota y leche. Los terratenientes del viejo mundo secaban y ahumaban la lota como si fuera bacalao común y corriente. Los Evenki cortaron el hígado de lota en finas virutas, lo salaron, lo espolvorearon con pimienta y sirvieron esta carne cepillada en la mesa. La lota queda buena en pastel, chuletas o sopa de pescado. Hervir agua, cocinar patatas. Una vez cocido, colocar el pescado en la sartén, llevar a ebullición y apagar el fuego. Debajo de la tapa, el pescado llega en unos 15 minutos y no está demasiado cocido. ¿Cómo cocinar lota? Como a menudo cocinamos en casa y no fuera de casa, puedes probar recetas más sofisticadas con lota: hígado de lota con albóndigas en salsa de vino, lota guisada con repollo y champiñones, hígado de lota en escabeche. La lota ahumada es muy sabrosa. Las recetas con lota ahumada sugieren poner el pescado en una sartén, añadir agua y poner a fuego lento durante 8 minutos, luego colar y quitar la piel. Esta versión de lota se puede servir con salsa cremosa de rábano picante, patatas o en ensalada con hierbas y verduras crudas. A veces, al cocinar lota, las escamas viscosas que son difíciles de limpiar resultan confusas. Los expertos dicen que no es necesario limpiarlo: el caldo resulta mucho más sabroso. Y si realmente quieres deshacerte de la piel, haz un corte alrededor de la cabeza y retira la piel con unos alicates.