Lotte - 1 recettes de cuisine

Auparavant, il y avait des superstitions selon lesquelles la lotte se nourrissait de charognes. En fait, sa nourriture : larves d’insectes, petits poissons et vers. Les lottes peuvent atteindre de très grandes tailles. Dans les rivières sibériennes, il y avait des géants pesant jusqu'à 12 kg. À partir des peaux de lottes aussi puissantes, les Sibériens fabriquaient même des sacs alimentaires de haute qualité et les utilisaient dans l'artisanat. Des plats de lotte sont mentionnés dans Domostroy (XVIIe siècle), qui conseille aux propriétaires de servir de la soupe de lotte, ainsi que du foie et du lait de lotte. Les propriétaires fonciers de l’ancien monde séchaient et fumaient la lotte comme la morue ordinaire. Les Evenki rabotaient le foie de lotte en fins copeaux, le salaient, le saupoudraient de poivre et servaient cette viande rabotée à table. La lotte est bonne en tarte, en escalopes ou en soupe de poisson. Faire bouillir de l'eau, cuire les pommes de terre. Une fois cuit, placez le poisson dans la poêle, portez à ébullition et éteignez le feu. Sous le couvercle, le poisson arrive en 15 minutes environ et n'est pas trop cuit. Comment cuisiner la lotte ? Comme on cuisine souvent à la maison et pas en déplacement, vous pouvez essayer des recettes plus sophistiquées avec la lotte : foie de lotte aux raviolis sauce au vin, lotte mijotée au chou et aux champignons, foie de lotte mariné. La lotte fumée est très savoureuse. Les recettes à base de lotte fumée suggèrent de mettre le poisson dans une poêle, d'ajouter de l'eau et de mettre sur feu doux pendant 8 minutes, puis d'égoutter et de retirer la peau. Cette version de lotte peut être servie avec une sauce crémeuse au raifort, des pommes de terre ou dans une salade aux herbes et crudités. Parfois, lors de la cuisson de la lotte, les écailles visqueuses difficiles à nettoyer prêtent à confusion. Les experts disent qu'il n'est pas nécessaire de le nettoyer : le bouillon s'avère beaucoup plus savoureux. Et si vous voulez vraiment vous débarrasser de la peau, faites une incision autour de la tête et retirez la peau avec une pince.